10 намирница које не би требало да држите у фрижидеру

Многи Руси су потпуно узалуд у журби да одмах сакрију купљене производе у фрижидеру, мислећи да се тамо поузданије чувају.

Неку храну, напротив, треба заштитити од хладноће. Ово, на пример, обичан кромпир. У фрижидеру, скроб у свом саставу ће се претворити у глукозу. И није тако лоше ако је кромпир у супи одвратно сладак. Приликом пржења или печења у таквом кореновском усеву формира се супстанца акриламид, а то је штетан канцероген.

Кисели краставци са парадајзом Чувати у фрижидеру вреди само када је тегла отворена и онда не дуго. Према санитарним стандардима, не више од две недеље. А затворене тегле се могу држати у ормару, само не под сунчевим зрацима и тако да температура не порасте изнад +20. У њима, на крају крајева, сирће, со и зачини су све конзерванси. Стога се у продавницама налазе на редовним полицама. А наспрам њих најчешће се налазе лимене лименке чији је садржај увек пастеризован и дезинфикован. Зато папалине, саури, кукуруз и грашак, чорба Такође извадите из фрижидера. Али харинга оставити. Није у конзерви, већ у конзервама.

Ирина Суљаева, истраживач на Одељењу за технологију шећера, суптропских и прехрамбених арома, МГУПП: „Конзерва је увек подвргнута стерилизацији. А на одређеној температури сви микроби умиру. Они то не раде са конзервама. Ту се додају со и уље. Због тога се такви производи морају складиштити на нултој температури.

Успут, ја сирћета Такође заузима простор у фрижидеру. Његов рок трајања је бескрајан у свим условима. Као и са соја сос. И кечап такође треба ставити у кухињски ормарић. И рен са сенфом.

Професор са Флориде Хари Кле је то открио на хладном унутра парадајз, краставци и патлиџани настају неповратне молекуларне промене. У истој зони свежине, где је хладно и влажно због чињенице да ваздух не циркулише, а вода која излази из ћелија самих биљака испуњава посуду. Тиквице, шаргарепа и цвекла плесни брже и лук са белим луком трулеж. Босиљак, першун са копром такође треба уклонити.

Олга Воронина, истраживач на Одељењу за технологију шећера, суптропских и прехрамбених арома, МГУПП: „Зелена воли светлост и влагу. Ако га ставите у чашу воде и бринете о њему као о кућној биљци, онда ће више задржати свежину.”

Киви, брескве, поморанџе и банане такође није за фрижидер. На егзотикуавокадо) нема природне заштите од хладноће. У фрижидеру брзо почињу да труну и прекривају се црним тачкама. Добар је само за крушке, које још боље сазревају на хладноћи. На крају крајева, већина сорти се бере у јесен.

За чоколада хладноћа је гора од топлоте, јер се шећер кристалише и појављује се као бели премаз на површини. А америчка студија о хигијени хране позива на и маслац такође извадите из фрижидера. Висок садржај масти и низак садржај воде, па чак и са соли, чини путер потпуно неукусним за бактерије. А мазање на хлеб је много лакше. маслиново уље нема шта да се ради у фрижидеру, тамо се љушти и згусне тако да не можете да га истресете, али рафинисани сунцокрет можете га само ставити у врата фрижидера, јер му је потребан мрак и хладноћа да не би оксидирао.

Испоставило се да су све посуде за јаја и додатне полице у фрижидерима појам трговца. Потражња за њима је нагло порасла. Али научници са Универзитета у Бристолу су то недавно доказали због температурних разлика у вратима фрижидера јаја брже труне.

Ирина Суљаева, истраживач на Одељењу за технологију шећера, суптропских и прехрамбених арома, МГУПП: „Јаја је најбоље чувати у задњем делу фрижидера. И држите их даље од хране која има сјајан, привлачан укус. Љуска јајета има огроман број пора кроз које страни укус може ући у унутрашњост јајета.

Производи без фрижидера

6. Парадајз

Температурни режим у фрижидеру чини парадајз спорим и лабавим. Најбоље је чувати парадајз у остави (незрели се могу положити на прозорску даску).

Када почну да сазревају, одмах их примените. Зрели парадајз је одличан за прављење парадајз соса, кечапа или других јела.

7. Кечап

Нема потребе да сакривате кечап или други зачињени сос у фрижидеру.

Херметичко паковање овог производа, со и лимунска киселина садржане у кечапу, спречиће раст бактерија и спречиће кварење производа.

Запамтите, кечап се добро држи на собној температури.

8. Нутела чоколадни намаз и чоколада

Свима омиљена чоколадна паста Нутелла најбоље се чува не у фрижидеру, већ на столу или кухињском ормарићу; карактеристични укус чоколаде остаје интензивнији ако се производ не хлади.

Иначе, исто важи и за складиштење чоколадица.

Овај невероватан производ може се дуго чувати на нормалној собној температури.

Важно је запамтити да чоколада не толерише директну сунчеву светлост. Једноставно ће се истопити и запрљати све око себе, укључујући ваше руке и одећу.

9. Хлеб

Док хладноћа успорава раст буђи, хлађење може исушити хлеб.

Хлеб је најбоље држати у посебној кутији за хлеб на собној температури. Ако имате више хлеба него што вам је потребно, ставите га у замрзивач, а затим га само употребите у тостеру.

10. Џем и џем

Џем, џем и мармеладу такође не треба чувати у фрижидеру.

Све је у шећеру који је присутан у овом производу, односно осмотском притиску. Међутим, запамтите да џем или џем увек треба покрити.

11. Соја сос

Соја сос не захтева хладне температуре. Ако је сос прави, онда се може безбедно чувати на собној температури.

12. Маслиново уље

Ниска температура мења конзистенцију маслиновог уља. Хладноћа такође негативно утиче на укус овог вредног производа.

Чувајте маслиново уље у кухињском ормарићу на собној температури.

13. Ораси

Ниже температуре помажу да се природна уља која се налазе у орашастим плодовима не ужегли.

Али, нажалост, хладноћа отупљује изражени орашасти укус; а ољуштени ораси могу да апсорбују и друге мирисе присутне у фрижидеру.

Чувајте орахе у херметички затвореној посуди негде у остави или на балкону. Ако имате пуно орашастих плодова у фрижидеру, најбоље је да их тостирате у сувом тигању пре употребе.

14. Василије

За разлику од других биљака, босиљак не воли хладноћу. Штавише, бледи на ниским температурама, а такође упија и друге мирисе хране.

Најбоље је босиљак ставити у теглу са водом и ставити на прозорску даску.

15. Незреле кајсије, брескве, нектарине

Ако имате незреле кајсије, брескве или нектарине, немојте их стављати у фрижидер.

Ствар је у томе што такви плодови најбоље сазревају на собној температури, а никако у фрижидеру, како многи верују.

Чување у фрижидеру - животни хакови

Чување у фрижидеру није ограничено на стандардну листу намирница. Хајде да истакнемо оригиналне начине коришћења простора у фрижидеру:

• Хлеб се може чувати у фрижидеру недељу дана у добро затвореној кутији и не плаши се да ће постати устајао и буђав. А у замрзивачу, хлеб остаје свеж месецима. Веома је згодно замрзнути исечен хлеб, а истовремено одмрзнути само потребан број комада.
• Вишак колача и мафина савршено се чува у замрзивачу.Да бисте то урадили, прво морају бити чврсто умотани у полиетилен или фолију. Пре употребе, пите треба поново загрејати без одмрзавања у рерни или микроталасној пећници у затвореној посуди. Ова препорука није погодна за пите са купусом, луком, јајима (замрзавање погоршава укус таквих пуњења).
• Млеко се неће укиселити много дана ако се чува у замрзивачу. Међутим, његов укус и хранљива вредност ће се смањити. Дакле, да ли овај савет има смисла зависи од вас.
• Замрзивач ће поједноставити припрему боршча. Да бисте то урадили, уз помоћ кухињских апарата огулите и исецкајте килограм цвекле, 1,5 килограма кромпира, 1,5 килограма купуса, 350 грама шаргарепе, 250 грама лука, 50 грама корена першуна, 25 грама зеленила. Припремљено поврће треба држати у кључалој води 2 - 3 минута (бланширање - уништава ензиме садржане у поврћу и убрзава кварење). Добијени празнини су подељени на порције за припрему једне посуде боршча и упаковани у вреће, охлађени и стављени у замрзивач. Сада су вам обезбеђени полупроизводи за прављење боршча дуго времена. Исто се може урадити и са тестом (чувати замрзнуто, подељено на појединачне порције).
• Свеже убране печурке скувајте у сланој води (или пропржите). Након хлађења и паковања у јаке пластичне кесе, ставите их у замрзивач. По потреби биће довољно да шампињоне директно замрзнуте ставите у врели тигањ и пржите док не буду куване.
• Опране листове кисељака грубо исецкајте и оставите неколико секунди у кипућој води. Пустите да вода исцури, ставите радни предмет у тегле и, након хлађења, замрзните.
• Копар (першун, целер) умотајте у снопове у фолију или полиетилен, чврсто завежите и ставите у замрзивач.
• Јагоде, малине, црне и црвене рибизле, боровнице, огрозд се замрзавају без претходног бланширања. Прво, боље их је замрзнути без паковања, раширујући их у танком слоју. Затим се смрзнуте бобице сипају у пластичне кесе. Смрзнуте јагоде, јагоде ће бити укусније ако се посипају шећером приликом ређања у кесице. Шљиве, кајсије се исеку на пола пре замрзавања и уклањају коштице.
• Букету цвећа можете продужити живот ако га умотате у новине навлажене хладном водом, ставите у велику пластичну кесу и неколико дана чувате у прегради за поврће у фрижидеру. По жељи можете ставити цвеће у вазу током дана, а ноћу послати у фрижидер.
• Батерије које се чувају у фрижидеру продужиће њихов век трајања. Пустите их да се загреју до собне температуре пре употребе.
• Ако треба да разбијете ципеле, ставите их у јаке пластичне кесе напуњене водом и замрзните их у замрзивачу. Када се замрзне, 10 запреминских делова воде чини 11 делова леда. Ако имате среће, повећајте чизме за величину или две величине.
• Најлонске чарапе или чарапе ставите у посуду, напуните водом и замрзните. Након што их оставите да се одмрзну, исцедите и осушите. Према уверавањима, после таквог третмана најлонске чарапе и хулахопке се носе три пута дуже.
• Семе, луковице и резнице, према експериментима Ане Марије Аркер, могу се чврсто спаковати у фолију (да ваздух не продире) ставити у пластичну кутију и чувати веома дуго у замрзивачу на температури од -18 ° Ц.

У закључку теме чувања хране у фрижидеру, може се приметити да се у комору може ставити свежа гранчица клеке (или лимунова кора) како би се уништио непријатан мирис и дала свежину комори.

Бели и црни лук

Већина људи, у пуном уверењу да раде праву ствар, ставља бели лук и лук у ћелију на вратима фрижидера и веома греше. Зашто? Да, зато што не можете чувати никакве мирисне производе у фрижидеру. Изрезани или у отвореном паковању, своју снажну арому деле са другим производима мањег мириса, што их чини непријатним. Вишак влаге и недостатак циркулације ваздуха у одељку фрижидера доводи до брзог пропадања лука и ширења веома непријатног мириса по фрижидеру. Бели лук у таквим условима почиње брзо да се суши.

Лук је боље чувати у мрежи или старе хулахопке у тамној остави. Гроздови белог лука се плету и окаче у кухињи, где уносе боју у унутрашњост. Можете чувати малу количину белог лука у платненим кесама, додајући тамо љуску лука.

Шта је боље не чувати у фрижидеру

Наравно, за већину производа, фрижидер је одлично место за складиштење. Чињеница је да скоро све боље задржава свежину на хладноћи. Међутим, постоје производи који, напротив, почињу брже да се пропадају на хладноћи.

1. банане. Нажалост, банане довољно брзо губе корисна својства у фрижидеру. Осим тога, ниске температуре спречавају њихово брзо сазревање.
2. Кромпир такође не треба држати у фрижидеру. Одлично место за складиштење је подрум који је хладан, мрачан и сув.У фрижидеру, скроб ће почети да се разлаже на глукозу, што није баш корисно за људско тело.
3. У случају да сте купили недозрео авокадо, чувајте га на топлом месту, али не у фрижидеру. На собној температури може сазрети, у фрижидеру - не.
4. Бели лук такође не треба да се хлади. Чудно, на овој температури ће почети да клија.
5. Парадајз такође не треба чувати у фрижидеру. У супротном, једноставно ће изгубити свачији омиљени укус.
6. Нема смисла држати мед у фрижидеру ако је добро затворен. Овај природни природни производ може да стоји веома дуго и тако. Ако ћете га чувати на хладном, имајте на уму да ће се тако брже зашећерити.
7. Такође није препоручљиво чувати пекарске производе у фрижидеру. Тако ће почети да се погоршавају много брже него на нормалној кућној температури.
8. Маслиново уље треба чувати на тамном и хладном месту, али никако у фрижидеру. У њему ће почети да се формирају беле пахуљице (падавине), што ће бити непријатно и незгодно за његову употребу.
9. Чоколаду такође не треба чувати у фрижидеру, јер може доћи до кондензације у облику белог премаза (кристали шећера).

Шта се може чувати у фрижидеру, рок трајања производа

Зонирање у фрижидеру је представљено комбинацијом полица, посебних контејнера и преграда. То је због неравномерног продора хладног ваздуха у унутрашњи простор. С тим у вези, развијена су одређена правила за оптималан распоред производа у фрижидеру:

• На самом дну одељка фрижидера налази се одељак за поврће - фиока прекривена стаклом. Поврће се најбоље чува на температури од +8 ... +14 степени.Стакло их штити од исушивања и брзог спуштања хладноће из испаривача.
• Уске полице са бочним странама на панелу врата су дизајниране за складиштење флаша млека и пића.
• Свежа јаја се чувају у посебним гнездима на врху панела врата.
• Остали производи (готови блуз, кобасице, димљено месо, отворена конзервирана храна) налазе се на средњим полицама фрижидера. У исто време, не можете их слагати близу један другом, а полице покрити папиром или полиетиленом - то ће погоршати циркулацију хладног ваздуха у комори. Нови модели фрижидера имају посебне вентилаторе који служе за боље мешање ваздуха и успостављање уједначене температуре у целој запремини. У таквим фрижидерима полице могу бити чврсте, од неломљивог стакла.

Производи за зонирање у фрижидеру:

+10°Ц	Јаја, сосеви, лимуни, путер, маргарин, алкохолна пића.
+8°Ц	Поврће, воће, биље, бобице.
+4 +5°Ц	Сир, свјежи сир, јогурт, млеко, кефир, павлака.
+2°Ц	Готова јела, слатка јела.
Ночьу 0°Ц	Кобасица, риба.
-10 -14°Ц	Бобице, воће, биље, печурке.
-14 -16°Ц	Полупроизводи, сладолед, хлеб.
-17 -24°Ц	Пилетина, риба, месо.

Рок трајања хране у фрижидеру:

Поврће

Такође је важно знати које поврће не треба хладити у фрижидеру. Чак постоје људи који верују да поврће не треба стављати у фрижидер, али ово је претеривање.

Само кромпир, бели лук, лук и парадајз могу да се понашају непредвидиво у фрижидеру. У одељку фрижидера увек постоји висока влажност, што изазива раст буђи и трулежи.

Скроб у кромпиру се под утицајем ниске температуре претвара у шећер, па смрзнути кромпир има слаткаст укус. Парадајз, пак, губи укус у хладним условима.

Али патлиџан, бундева и тиквице боље се чувају у фрижидеру, иако су у креветима познати као биљке које воле топлоту.

Боље је чувати коренасте усеве на хладном (али не хладном!) месту у засебним дрвеним кутијама, на пример, у остави или у подруму. Шаргарепа и цвекла се могу ставити у кутију или кутију, посипајући сваки слој љуском лука или речним песком.

Шта се не може чувати у замрзивачу?

• Ако јаја пошаљете у замрзивач, онда њихов укус постаје непријатан, а ако им је љуска у исто време напукла, онда ће патогена микрофлора сигурно продрети тамо, чинећи јаја потпуно нејестивим.
• Сочно воће попут диње, папаје, лубенице, након одмрзавања, претвориће се у безобличну масу која је изгубила арому и укус.
• Млеко, сир, јогурт, кефир.Млеко на ниским температурама може да се згруди, а остали млечни производи ће изгубити укус и хранљива својства.
• Крема, мајонез, мерингуе могу се бацити одмах након замрзавања, јер постају неприкладни за храну.

Дакле, домаћице које желе да повећају своје резерве хране не треба да претерују, надајући се да ће све држати у фрижидеру. У супротном, новац ће бити бачен, а здравље се неће побољшати употребом не баш квалитетних производа уклоњених из фрижидера.

тропско воће

Постоји мит да се многа тропска воћа: киви, манго, ананас, банана не могу чувати у фрижидеру. Када се такви плодови припремају за дуго путовање морем, третирају се конзервансом - етиленом, који им не дозвољава да се покваре. У нашој земљи, приликом продаје након отварања паковања, етилен испарава, а од тог тренутка плодови почињу да активно сазревају и пропадају. Зато би било исправније рећи не зашто је немогуће чувати банане у фрижидеру, већ да је опћенито немогуће дуго чувати тропско воће.

Али када се чувају на хладном, тропско воће заиста губи укус. Поред тога, „увезена буђ“ која се случајно нанесе на њих може ослободити опасне микотоксине који изазивају рак.

Незрело тропско воће најбоље је кондиционирати чувањем на хладном и сувом месту (кухињски ормарић). Зрело воће је боље јести брзо, иначе постоји велики ризик да их само баците.

Бели и црни лук

Бели лук и лук такође не треба да се чувају у фрижидеру. Главни недостатак је недостатак ваздуха, који је потребан за складиштење хране.Као резултат тога, њихова структура почиње да се деформише, лук и бели лук постају мекани, а сва њихова корисна својства нестају.

Ниске температуре могу изазвати трулеж на белом луку ()

Није неопходно чувати резано поврће на овај начин: оштар мирис ће почети да продире у структуру других производа, погоршавајући њихов укус.

Најбољи услови за ове производе:

• суво и тамно место, добро проветрено;
• температура око +20º Ц.

Наше баке и мајке знале су да дуже чувају бели и црни лук – стављале су их у старе чарапе или платнене кесе, качили на балкон.