Шта је конвекција у гасној пећници и да ли је потребна? Корисни савети за домаћице о избору и раду

Упутство за употребу уређаја

Најважније је да пећница мора бити правилно инсталирана и повезана. Посебно пажљиво морате да повежете гасну пећ.

Уређај мора бити поуздано изолован од суседног намештаја, поред тога, ваздушни празнини морају остати између његових зидова и зидова намештаја. Довод гаса такође мора бити безбедно изолован.

Пећ мора бити правилно постављена.

Пећнице су подељене на гасне и електричне.Први се загревају помоћу унутрашњег гасног горионика, други - помоћу грејног елемента или цевастог електричног грејача.

Пећ на гас је економична опција.

Плинске пећи су економичније за рад. Електричне пећи имају више техничких могућности за контролу температуре и друге режиме.

Електрична пећница вам даје више техничких могућности.

Већ неколико деценија се производе електричне пећи на гас, које су много погодније за употребу. Такви уређаји имају електрично паљење горионика, ражњу за роштиљ, функцију конвекције

Захваљујући томе, савремени уређаји су згоднији, али је важно не заборавити основна правила о томе како користити пећницу на гас.

Електрично паљење је веома згодна карактеристика модерних пећи.

Како користити плинску пећницу

Пре употребе, потребно је да уклоните све непотребно са уређаја, оставите само лим за печење или решетку унутра. Морају бити на нивоу потребном за кување. По правилу, јединица има три опције за постављање плоче за печење или решетке.

Неопходно је укључити гас и запалити горионике. Већина модерних пећи има горионике са електричним паљењем, тако да само треба да укључите уређај.

Паљење пећнице је једноставно - користите електрично паљење.

Затим морате подесити температуру до које треба да се загреје пећница и сачекајте да се загреје. Обично траје 10-15 минута.

Након тога, посуђе са храном треба ставити у рерну и сачекати да се кува. Не отварајте често врата шпорета - то ће само продужити време кувања и ослабити укус и арому куване хране. Кување је боље посматрати кроз стакло рерне отпорно на топлоту.

Храна кувана у рерни је здравија него на шпорету и у микроталасној.

Када користите пећницу, можете користити било које посуђе отпорно на топлоту:

• напето стакло,
• метал,
• ливено гвожде,
• силикон,
• керамичко и емајлирано посуђе.

За кување у рерни користите посебан прибор отпоран на топлоту.

Како користити електричну пећницу

Електрични модели су креирани по истом принципу као и гасни модели. Стога су правила за коришћење електричне пећнице слична руковању гасним уређајем.

Једина разлика је у томе што се грејни елементи могу налазити изнад и испод, што повећава загревање хране и пружа додатне могућности за кулинарску креативност.

Често је уређај опремљен и конвекцијом - посебним вентилатором који обезбеђује снажну циркулацију ваздуха. Захваљујући вентилатору, топлота у пећници се равномерније распоређује, а храна не гори. Али вентилатор значајно осуши производе.

Конвекција је веома корисна функција пећнице.

Пре употребе, рерну је такође потребно добро загрејати, што се може учинити помоћу горње и доње топлоте. Следеће - подесите жељену температуру, жељену опцију грејања, тајмер. Остаје да учитате посуђе са јелом и уживате у кувању.

Пре него што ставите посуду у рерну, потребно је добро загрејати рерну.

Често постављана питања приликом кувања у рерни:

Колач сам пекла на наведеној температури, али унутра имам сировог. Шта сам погрешно урадио?

Одговор: увек проверите спремност пите сувом чачкалицом: ако је забодете у средину пите и уклоните је, онда на њој не би требало да остане лепљиво тесто.Ако је након времена наведеног у рецепту торта и даље сирова, пошаљите је у рерну на још 10-15 минута, али се температура може смањити за 10-20 степени тако да је колач печен, а горњи или доњи део не буде печен. горети.

Спремала сам питу, а када сам отворила врата рерне, отпала је и више се није подигла - зашто.

Одговор: док се пеку пите, еклери, тепсије итд. не отварајте врата рерне осим ако је то апсолутно неопходно, јер то драстично снижава температуру унутра и врели ваздух брзо излази, а напола кувано тесто се лепи и не може поново да нарасте. Увек можете да упалите светло у рерни и проверите стање пецива.

Следећи пут додајте мање течности или подесите температуру рерне на 10 степени нижу. Месите тесто време које је назначено у рецепту.

Понекад, према рецепту, пецива треба оставити да се охладе у рерни, коју је потребно мало отворити.

Зашто моје пециво неравномерно пржи?

Подесите температуру мало нижу како би печени производи равномерније поруменили. Пеците деликатно пециво са горњом и доњом топлотом т на првој полици.

Избочене ивице пергамент папира такође могу утицати на циркулацију ваздуха. Увек исеците свој пергамент папир на величину вашег плеха.

Поврће у рерни је јако кувано, како можете задржати њихову еластичност.

Одговор: Поврће треба да се кува само кратко да би задржало боју и текстуру. Поврће је најбоље узимати у ал денте фази, када се средина лагано захрусти, како би оно задржало максималну корист за ваш организам.

Колачићи су се залепили за пергамент папир, шта да радим?

Одговор: Прво, изаберите квалитетан пергаментни папир обложен силиконом.Друго, можете мало наквасити пергамент папир са дна након печења и оставити 10-15 минута, колачићи ће се добро скинути са папира ако га ишчупате оштрим ножем.

Зашто ми је хлеб пукао у рерни?

Одговор: то значи да се тесто није довољно подигло, требало би да се повећа за 2 пута. Такође можете направити мале резове на хлебу, то ће спречити стварање великих пукотина.

Такође је веома важно створити високу влажност у пећници - ово може бити обична посуда са водом.

пећ на гас

Модерне гасне пећи се значајно разликују од уобичајене совјетске верзије овог кухињског апарата. Омогућавају домаћицама да се максимално изразе захваљујући разним функцијама кувања. Уз његову помоћ, можете кувати не само укусну разноврсну храну, већ и најкориснију. Али то ће бити лако урадити само ако знате шта значе иконе (знакови) на пећници и како их правилно користити.

Предности плинске пећи:

• Трошкови таквих кухињских апарата су много нижи од трошкова електричних пећница.
• Због способности гасних пећи да раде из гасног цилиндра, кућни апарат се може користити у сеоској кући или на селу.
• Присуство функције контроле гаса у многим моделима чини гасне пећи безбедним.

Препоруке за коришћење гасних пећи:

• Пре кувања у рерни треба проверити да ли има остатака хране и страних предмета, као што су калупи за печење.
• У још незагрејаној комори треба поставити полице у редовима који су вам потребни за кување.
• Упалите гасну пећницу и загрејте на жељену температуру.
• Ставите посуду са храном у рерну тек када достигне потребну температуру.

• Не вреди пречесто отварати врата и гледати у комору рерне, јер са сваким отварањем температура у рерни опада и храна ће, сходно томе, дуже да се кува.
• Након што искључите рерну, оставите пециво у њој још 5-10 минута.

Режими конвекције и контролна табла

Присуство конвекторске пећи у дизајну осигурава њен рад у неколико режима.

Многи од доле наведених режима се не налазе у свим моделима пећница, тако да приликом избора пећнице пажљиво проучите упутства.

Употреба режима двоструке конвекције омогућава вам да брзо загрејете комору пећнице, створите услове за равномерно кување производа у целој запремини

Испод су врсте режима у којима ради конвектор.

• У режиму спорог кувања, доњи гасни горионик и вентилатор раде истовремено. Комора ствара равномерно загревање простора. У овом режиму, велики комади меса су савршено печени. Режим се такође користи за загревање посуђа.
• Ротиссерие са конвекцијом. Доњи гасни горионик, пљувачка и вентилатор укључени. Све је распоређено: пљувачка ротира производ, вентилатор ствара ток равномерне топлоте која обухвата. Обезбеђена је хрскава кора и сочно месо.
• У режиму "пица", доњи грејни елемент, прстенасти грејни елемент и вентилатор се истовремено укључују.
• Са двоструком конвекцијом, задатак стварања циркулације ваздуха додељен је два вентилатора. Према произвођачима, на овај начин се постиже посебно равномерна расподела температуре у комори рерне.
• Роштиљ са вентилатором. Пре постављања производа, препоручује се да се пећница унапред загреје.Вентилатор ради заједно са горњим грејачем, омекшава топлоту и омогућава равномерно печење меса на роштиљу. Режим је добар за велике комаде меса и густа јела.
• Турбо роштиљ је режим који највише троши енергију. Постоје три грејна елемента и вентилатор који се периодично укључује и искључује. Ефикасно и брзо, многе намирнице које захтевају интензивно кување се кувају у исто време. Мириси се не мешају (и укуси такође).
• Режим конвекције са паром вам омогућава да кувате јела слична пари. У овом режиму можете кувати кувану свињетину без умотавања у фолију. Када користите температурну сонду, препоручена температура је 130 °Ц.
• ЕЦО режим је погодан за кување великог броја намирница у исто време. Укључени конвектор, горњи и доњи грејачи. Добро за печење колача и колача.

Толики број нових режима, поред оних који су домаћици већ познати из уобичајеног ХД-а, у почетку може чак и збунити. Али добра навика се брзо развија. Конвекцијско кување тихо постаје норма.

Да бисте одлучили о избору модела, можете отворити упутства и видети који су режими предвиђени у овом моделу гасне пећи. Означени су пиктограмима.

Поред тога, у таквој опреми је доступно одмрзавање - обично означено пахуљом. Вентилација се врши без укључивања горионика. Издувавање ваздуха замењује слојеве хладног ваздуха који обавијају замрзнуту храну топлијим. Као резултат тога, око производа се не формира "ваздушни омотач" и процес одмрзавања се одвија брже.

Режим сушења је могућ када је конвектор укључен и температура је око +50 °Ц, коју ствара доњи горионик.

Још једна корисна опција је брзо хлађење пећнице, што се обично дешава када се вентилатор укључи без паљења гасног горионика. Овај режим захтева отварање врата пећнице.

У пећи са гасном конвекцијом, по правилу се користе контроле механичког типа. Једноставније је, а самим тим и поузданије од додирне или електронске верзије.

За ово су инсталирана најмање два регулатора:

• ручка за подешавање температуре грејања;
• дугме за подешавање режима рада уређаја.

Поред "ротационог" (механичког) управљања, постоје модели са ротационим дугметом или ротационим управљањем на додир. На пример, Кортинг ОГГ 771, Босцх ХГН 22Х350 имају електронски тајмер на додир и контроле ротационог термостата.

На слици контролне табле пећнице А) Босцх ХГН 22Х350 и Б) Цортинг ОГГ 771 имају електронски тајмер на додир и ротационе контроле за термостат и избор функције. Иконе око дугмета за подешавање режима су пиктограми које није тешко дешифровати

Поред ручки, контролна табла садржи и индикаторе који указују на рад уређаја.

Општа правила за рад пећнице

Пећница је гасни или електрични уређај за кување. Изводи се у облику засебне независне јединице или је део пуноправне кухињске пећи.

То је топлотно изолована комора, потребну температуру у којој одржавају грејни елементи:

• гасни горионици у гасним пећима;
• Грејни елементи (цевасти електрични грејачи) у електричним уређајима.

Такви уређаји имају заједничко правила и нијансе рада у зависности од врсте пећи.Узимајући их у обзир, открићете све предности опреме, продужити њен радни век, побољшати квалитет куваних јела и повећати ниво сигурности.

За гас

Гасну пећ карактерише максимална једноставност употребе, издржљивост, економичност (трошак гаса је неколико пута нижи од електричне енергије). Ово је идеално за стамбена подручја у којима системи за напајање имају малу снагу и издржљивост.

Како правилно користити гасну пећ? Ево неколико препорука:

1. Пре укључивања проверите опрему, прегледајте унутрашњу комору, уклоните све непотребно (лонци, тигање итд.). Лим за печење или решетка треба да остане у рерни.
2. У унутрашњој комори гасног уређаја предвиђени су жлебови у зидовима, који се налазе на три нивоа. Одредите ниво на којем ће се храна кувати и поставите решетку на њу.
3. Проверите вентил за довод гаса, окрените дугме на плочи и принесите упаљену шибицу до ивице горионика да се упали. Али у већини модерних модела постоји систем електричног паљења, који, када се дугме окрене и држи, отвара довод гаса и пали ватру на горионику.
4. Након укључивања пећнице, подесите потребне вредности температуре.
5. Сачекајте отприлике 10-15 минута да се камера добро загреје.
6. Ставите посуђе са храном у рерну на одређено време. Немојте често отварати рерну током кувања, јер ће то продужити време кувања због константног губитка топлоте.

За кување у гасној пећници дозвољено је користити скоро сваки прибор: стакло, ливено гвожђе, керамику, силиконске калупе, лимове за печење, разне калупе за печење пецива, керамичке посуде, итд. Поред тога, користи се посебан кулинарски рукав и фолија. за побољшање укуса.

За електричне

Стандардне електричне пећнице изгледају као гасне пећнице. Разлика је у начину грејања. У електричним пећницама се јавља због електричних грејних елемената који се налазе на доњој и горњој површини коморе.

Како правилно користити електричну пећницу:

1. Уверите се да у орману нема ништа додатно. Инсталирајте решетку. Припремите посуђе дизајнирано за електричне пећнице: керамику, ливено гвожђе, глине и стакло ватросталне, силикон.
2. Укључите апарат, изаберите ниво и начин грејања и подесите потребну температуру.
3. Сачекајте 15-20 минута да се уређај загреје.
4. Ставите посуду на решетку на одређени временски интервал и затворите врата. Не стављајте посуђе на дно рерне - оштетићете доњи грејач уређаја. Посуђе се поставља само на решетку.

Електрични уређаји имају широк спектар функционалности, али троше више енергије.

Шта даје конвекција у пећницама разних врста

Данас асортиман тржишта нуди избор модела који би одговарао домаћици у свему. Пећнице су подељене на два главна типа:

• електрични;
• гасни.

Поред тога, могу бити и уграђени и самостојећи. Најчешћи су они који су неодвојиви од шпорета.Ако шпорет и пећница раде на природни гас, функција конвекције се покреће прикључењем уређаја на електричну мрежу. Систем самопаљења ради на истом принципу.

Зашто је конвекција потребна у гасној пећници?

Гасне пећи са конвекцијом пећи на гас су тражене због чињенице да је ово гориво јефтиније од електричне енергије. Споља се не разликују од обичних, али је вентилатор уграђен у задњи зид, што обезбеђује равномерно загревање. Главна предност конвектора у гасним пећима је повећање стопе грејања, јер је стандардно потребно много дуже да се загреју до жељене температуре са њима него са електричним.

Такође је понекад препоручљиво купити одвојено за кување и засебно уграђену плинску пећницу са конвекцијом. Конвектор може бити опремљен функцијом дувања паром. Такав модел ће коштати више од стандардне пећи, али ће додати могућност кувања здравих јела на пари.

Зашто је конвекција потребна у електричној пећници

Дакле, шта је конвекција у електричној пећници и чему служи? Електрични ормани се сматрају моћнијим од гасних. Ако је у последњем максимални ниво температуре фиксиран на + 230-250 ° Ц, онда се електричне пећнице брзо и лако загревају до + 300 ° Ц. С тим у вези, често се поставља питање, да ли је конвекција потребна у електричној пећници?

Одговор је сасвим очигледан: за оне који много пеку, раде то професионално, воле да кувају месо, рибу, спроводе експерименте код куће, ова функција је једноставно неопходна. То ће вам омогућити да направите равномерно загревање ваздуха унутар коморе.Уређај је доступан као део електричног шпорета, у комбинацији са комбинацијом гасног шпорета и електричне рерне, као самостални уградбени ормар, који ради искључиво из електричне мреже. Такође можете купити електричну мини конвекцијску пећницу, ако простор дозвољава.

Повезани чланак:

турбогрилл.

Аирфриер вам омогућава да постигнете одличне резултате и хрскаву кору без ражња због равномерног загревања. Турбо значи рад свих грејних елемената и вентилатора, што омогућава не само равномерно распоређивање топлоте, већ и брже кување јела.

Рецепти за конвекцијску пећницу често долазе са кућним апаратом.

Рад микроталасне функције

За малу породицу, микроталасна пећница може бити добра замена за пећницу. Модерни модели су чак опремљени и роштиљем.

Суштина рада конвектора у овом случају се не разликује од стандардног: вентилатор ствара притисак ваздушних маса, постижући њихову равномерну дистрибуцију. Када се постигне циљ, он се искључује. Ако температура мало падне, функција се аутоматски поново укључује. Брзина кувања се смањује за око пола. За студенте, породице са двоје или самце, модерна микроталасна пећница је одлична алтернатива скупој рерни. Такође можете купити електричну конвекцијску пећ по ниској цени након читања рецензија.

Чланак

Многе домаћице, опремајући своју "канцеларију" - кухињу - новим кућним апаратима, уверавају се да уређаји истовремено обављају многе функције. Електрична пећница није изузетак.Модерна пећница има много додатних функција: микроталасну, одмрзавање хране, загревање хране, одржавање температуре посуде, дупли котао, конвекцију... То је последња функција о којој ће бити речи. Дакле, шта је конвекција и зашто је потребна? Или можда у електричној рерни уопште није потребно? Хајде да сазнамо!

Да бисте разумели шта је конвекција, морате разумети како се грејни елементи налазе у електричној рерни. Стари модели електричних шпорета били су опремљени једним или два грејна елемента и, наравно, ова функција је у њима била одсутна. Сетите се колико је било проблематично равномерно испећи пите или слојеве колача. Једна страна је већ изгорела, а друга још није ни поруменила. За мање-више уједначено кување, било је потребно бескрајно окретати лим за печење, а да не би изгорело дно, ставили су други плех са сољу.

Модерна пећница са функцијом конвекције ће вас спасити од ових непријатности, а своје домаћинство можете обрадовати јелом са равномерним печењем и прелепом хрскавом кором.

Како кувати храну у конвекцијској пећници?

Следе корисни савети за кување у рерни са конвекцијом.

Истовремено укључивање горњих и доњих грејних елемената је универзална опција, ово је спори режим који ствара природну конвекцију. По правилу, нижа топлота је јача, па и даље постоји ризик од неуједначеног кувања. Упркос томе, могуће је кувати тепсије и друга јела од рибе, живине, говедине. Такође можете направити печење, колаче, пуњено поврће, лазање, испећи бисквит или хлеб. Овај режим је погодан за кување у стакленом или алуминијумском посуђу.Пеците у малим калупима или кувајте у лонцима. Уопштено говорећи, горњи и доњи режим загревања, где преовладава ово друго, погодан је за јела где је потребно брзо запећи.

Режим, када се горње и доње грејање активира у комбинацији са вентилатором, потребан је за равномерно кување посуђа - унутрашњег и спољашњег дела. Ово посебно важи за велике порције на плеховима за печење. Ако треба да испечете велики комад меса или јело са много састојака, онда је потребан режим конвекције. Помаже у прављењу куване свињетине, кољенице, целе живине, кифлица, тепсија и печења. Режим конвекције је небитан када се припремају безе и кајгана.

Комбиновање вентилатора и горње топлоте је неопходно када је потребно равномерно кување и стварање коре. Препоручује се печење хране у калупима. На пример, кувајте јулиенне, лазање, суфле и тепсију. На роштиљу можете да кувате укусне одреске, јела у јелима различитих величина, котлете, свињска ребарца, купате и кобасице, кифлице, ћевапе, рибљи филе и сланину, тостове, поврће. За различите моделе, режим тамњења одозго се може назвати другачије, на пример, инфрацрвено грејање, роштиљ или роштиљ.

У конвекцијској рерни можете кувати у посудама од различитих материјала, популарни су ливено гвожђе, стакло, керамика. Користите лимове за печење са ниским и високим страницама, силиконске калупе, рукаве и фолију. Кувати у воденом купатилу и кувати.

Коју врсту пећнице одабрати - корисник одлучује, у зависности од својих могућности и потреба. Рекли смо вам о конвекцији у пећници, сада знате шта је то, које врсте постоје, зашто је потребна и како функционише.

Функције

Квалитет и брзина кувања у пећници зависи од могућности грејања и конвекције.

Топлота

Грејни елемент мора бити постављен одоздо, може бити и горње грејање. Постоје уређаји са различитим системима зидног грејања - све ово се ради да би се добио најбољи резултат.

Роштиљ

Омогућава вам да добијете укусну пржену корицу на вашим омиљеним јелима. Ако је ваш избор пећница пуне величине или широка, онда је исправније ако је роштиљ подесив по површини. Дакле, ако се пече мала порција, довољно је да укључите функцију „Мали роштиљ“ како не бисте трошили струју.

Конвекција

Вентилатор уграђен у задњи део кућишта убрзава врући ваздух, чиме се обезбеђује равномерно загревање. Са овом опцијом можете заборавити на ситуацију када је, на пример, дно пите изгорело, али врх остаје непечен.

Међутим, неки корисници на форумима примећују да вентилатор доста исушује производе и испада да су суви. Да бисте избегли проблеме, боље је изабрати пећ са подесивом брзином дувања. Тада постаје могуће подесити јачину протока ваздуха у зависности од тога које јело се припрема.

Конвекција се у неким моделима такође користи за одмрзавање хране. У овом случају нема загревања, а одмрзавање се јавља само због кретања ваздуха.

Горе наведене функције вам омогућавају да креирате многе варијације режима рада за кување било које хране. Поред њих, напредни уређаји су опремљени бројним опцијама:

1. Тајмер - ако подесите време печења, не морате да бринете о томе да ће посуда загорети: чим се прође потребан период, уређај ће се огласити звучним сигналом или се сам искључити.
2. Програми - много рецепата је ускладиштено у меморији уређаја и кувар само треба да одабере жељени и назначи тежину компоненти. Тада ће паметна технологија учинити све сама: изабраће режим и време кувања, снизити температуру ако је потребно, укључити роштиљ и искључити топлоту, сигнализирајући крај.
3. Стеамер - дизајн пећнице обезбеђује посуду за воду и генератор паре. Ова функција се може комбиновати са било којом врстом грејања и значајно проширити могућности за реализацију кулинарских фантазија.
4. Микроталасни модул - уграђени магнетрон вам омогућава да користите пећницу као микроталасну пећницу. Постаје могуће значајно убрзати кување ако истовремено активирате грејање са микроталасном пећницом. Такође можете једноставно подгрејати кувану храну.
5. Одржавање температуре - након завршетка рада, јединица прелази у режим очувања топлоте, односно храна ће бити топла дуго времена.

Наравно, ово су само главне функције модерних пећи. Сваки произвођач настоји да истакне своје производе, стално их допуњујући новим чиповима.

Особине коришћења опреме

Понекад се дешава да се купљена конвекцијска пећ не користи у режиму конвекције. Чини се да би таква одлична функција требало да привуче било коју домаћицу и да се користи сто посто. У стварности, то се још увек не дешава. Главни разлог је непознавање предности и карактеристика функције и потреба да се уложи напор да се савлада.

Разлика у квалитету печења колачића у конвенционалној и конвекцијској пећници. А - у конвенционалној пећници на температури од 350 ° Ц; Б - у пећници са конвектором на температури од 350 ° Ц; Б - у конвекцијској рерни на 325 ° Ц

Тешкоћа је у томе што кување у режиму конвекције захтева различита времена.Време кувања у режиму конвекције је за четвртину мање, са изузетком печења хране у затвореном облику - у фолији или рукаву.

Због тога се скоро сви рецепти морају трансформисати - потребно је смањити време печења за 25%. Исто се може постићи смањењем температуре кувања за четвртину. Нису све домаћице спремне за ове иновације (да се труде око превода и навикну на кување на нов начин).

Да би решили проблем и помогли власницима модерних пећи, произвођачи су кренули на неколико начина:

• прерачунао услове припреме главних производа и дао информације у упутствима;
• учествовао у издавању куварских књига са рецептима за конвекцијске уређаје;
• су програмирали пећнице да аутоматски претварају датуме/температуре када је функција конвекције укључена.

Нажалост, плинске пећи још нису обдарене таквим способностима (аутоматски превод). Можда ће се ситуација исправити у блиској будућности. Али упутства, књиге и интернет доступни су свакој домаћици.

Конвекција у гасним пећима

Конвекцијске пећи са доводом гаса се производе много ређе од електричних. Они су за ред величине већи. Боље је узети такав штедњак од познатог произвођача, на пример, Занусси или Кортинг, јер познате компаније брину о свом добром имену и, сходно томе, о сигурности свог клијента. Конвекциона гасна пећ мора бити пројектована тако да када се ватра угаси, довод гаса се искључи како би се избегло тровање. Циркулација ваздуха у гасном моделу омогућава вам да кувате на неколико нивоа одједном, што значајно штеди гас и напоре кувара.

Кортинг ОГГ 742 ЦРСИ