Топло димљене пушнице: принцип рада, оцена најбољих модела + савети за избор

Врсте и карактеристике кућних апарата за пушење

Кување домаћег димљеног меса није тешко ако имате при руци посебан уређај за ову сврху. Сада тржиште нуди широк спектар уређаја за сваки укус и буџет. Буџетски уређаји се разликују по минималном скупу функција и једноставном дизајну. Скупљи уређаји су погодни за употребу у малим предузећима, јер имају много додатних функција и неколико начина кувања.

Која је разлика између хладног и топлог пушења

Током топлог димљења производи се обрађују врућим димом, а сам процес траје од 40 минута до 2 сата. Немасно месо и риба су погодни за овај начин кувања, јер се сва маст точи на високим температурама. Топло димљена јела могу се чувати не више од 2 дана. О најбољим пушницама топлог димљења можете прочитати у посебном чланку.

Процес припреме производа хладним димљењем је дужи - од 10 сати до неколико дана. Обрада се врши димом са температуром од 15 до 25 степени (за рибу индикатори достижу 40). Готови производи се могу чувати дуго времена.

Врсте пушница

Постоји неколико класификација овог типа уређаја. По врсти горива, уређаји су:

• угаљ;
• гасни;
• електрични.

Пушачи угља обављају најквалитетније димљење, јер се као гориво користи природно дрво. Гасни уређаји су изузетно ретки, јер топлота долази од загрејаног вулканског камења у њима. Најчешћи и најразноврснији су електрични уређаји.

Такође, пушнице се могу условно поделити на кућне и професионалне. Потоњи се користе у производњи за припрему производа у великим серијама.

Мали апарати се називају мини-пушачи. Погодне су за пикнике јер се лако могу померати и мале су величине. Стационарни модели су већи и користе се углавном у затвореном простору.

Као материјали за пушнице користе се нерђајући или топлотно отпорни челик и ливено гвожђе. Последња два се користе ређе јер имају недостатке: челик отпоран на топлоту брзо губи своје квалитете, а ливено гвожђе има велику тежину.

Додатне опције

Кување са већом ефикасношћу омогућиће напредну функционалност уређаја. Додатни додаци за пушнице укључују:

1. Водени печат који чини да се поклопац уређаја чвршће затвара и ствара ново ребро за укрућење, које чини уређај јачим. Још једна предност ове опције је непропусност поклопца: у присуству воденог заптивача, мирис дима се не шири по целој просторији. Ово вам омогућава да користите уређај не само на улици, већ и код куће.
2. Термостат доприноси равномерној расподели топлоте у целој комори за пушење. Кува јела равномерније.
3. Функција аутоматског чишћења која поједностављује процес неге производа.

Извори дима

Укус димљених производа директно зависи од врсте дрвета од којег се прави чипс за димљење, као и од његовог правилног претходног третмана. Четинари категорички нису погодни за ове сврхе, јер током сагоревања емитују велику количину смоле. Такође, бреза се не сме користити због присуства катрана у њему.

Квалитетно решење за пушницу од два гасна цилиндра

Као најбољу опцију, познаваоци називају јоху и клеку. Одличан резултат димљења даје и сечка са воћака. Алтернативно, можете користити букву, храст или винову лозу. Врста дрвета утиче не само на укус производа, већ и на његову боју.

Приликом сакупљања сировина за спаљивање у пушници, нема потребе да се све засаде на локацији стављају под секиру. Чак и мала башта, са редовном пролећном резидбом, може да обезбеди довољно сечке. Међутим, резидба чворова и гранчица није једини поступак у фази набавке материјала.Неопходно је све пажљиво испитати и искључити дрво захваћено болестима, посебно плесни.

Сортирани материјал се дроби на фракције величине око 2 са 2 центиметра, након чега се натопи водом. Трајање намакања зависи од густине дрвета и може бити од 4 до 6 сати. Натопљено дрво се суши без директне сунчеве светлости и добре вентилације. Затим се чува и користи по потреби.

Димница у комбинацији са роштиљем

Током топлог пушења, чипс постављен у пушницу се навлажи пиштољем за прскање. Ово избегава нежељене нуспроизводе сагоревања, углавном чађ, током процеса. По тежини, потрошња дрвне сечке је прилично мала, за 3 килограма производа биће потребно само око 60 грама. Пиљевина се може користити као замена. Начин на који се користе је сличан и захтевају мање времена намакања.

Најбољи професионални пушачи топлог димљења

Кување код куће пушењем је сјајна идеја која знатно олакшава диверзификацију јела на столу. Међутим, ово је прилично компликована процедура, која подразумева одређене нијансе. Мора се изабрати исправна пушница за топло димљење. Треба се фокусирати не само на критеријуме за прилагођавање, већ и на сопствене потребе и број људи.

Алдер дим Профи 500*300*300

Довољно простран правоугаони уређај од нерђајућег челика и омогућава вам да кувате храну за велику компанију. Ово је један од најпознатијих квалитетних модела, који се најчешће преферирају.То је кутија са посебним поклопцем, ручкама за ношење, тацном и решеткама које су постављене на висину различитог степена. За брзи транспорт опреме препоручује се употреба торбе која је укључена у комплет. Поред тога, пушница нема ноге и поставља се искључиво директном уградњом на отворену ватру, роштиљ или шпорет. Захваљујући уграђеном сифону за воду, температура дима се смањује и благовремено регулише. Дебљина зида пећи је 2 мм, тежина 20 кг, димензије: 50к30к30 цм Није погодно за производе хладног пушења.

Предности

• капацитет;
• Дебљина зида и дна - 2 мм;
• Контрола температуре дима;
• Торбица;
• Лако одржавање, без чађи.

Недостаци

• Висока цена;
• Велика тежина.

Погодно за оне који иду на мали пикник или породично окупљање. Лако можете пушити добар део меса, рибе, комплет поврћа и кобасица за велико друштво.

Гриллук Смоки Боом

Производи га домаћа компанија и има прилично ниску цену, што се сматра значајном предношћу. У питању је мала кутија од нерђајућег челика без ногу (зато је боље да се постави на полице), са решеткама, тацном за одстрањивање масноће и уграђеним сифоном за регулацију температуре дима. Као гориво треба користити угаљ или дрво, за извор дима пиљевину. Погодно само за топло пушење. Постоје 2 посебна нивоа за решетке. Добар капацитет, једнократно пуњење вам омогућава да 6-7 људи обезбедите готове производе. Ако је потребан роштиљ, треба дати предност кутији са поклопцем који се може уклонити.

Предности

• Прихватљиви трошкови;
• Снага, компактност;
• Лако испирање;
• Дуготрајан рад;
• Водени заптивач за регулацију;
• Користи се као роштиљ.

Недостаци

• Торба за ношење се мора купити засебно;
• Недостају ручке.

Алвин ЕЦУ

Компактан вертикални пушач са добрим пуњењем. Цилиндрични облик омогућава погодно постављање производа за обраду. Мала тежина - 3 кг, тако да је погодно за ношење и уградњу било где. Чврстоћу зидова и дна обезбеђује челик са посебним прашкастим премазом. Ово није само пушница на топло димљени гас, то је универзални уређај са уклоњивим грејним елементом од 220 вати. Лако се прикључује на утичницу, можете га ставити на угаљ, шпорет, користити иверје и отворену ватру. Добар капацитет резервоара од 20 литара, комплет укључује три решетке за пржење на више нивоа и тигањ за сакупљање масти. Ноге пушнице су уклоњиве, постоји постоље за грејни елемент. Нажалост, недостају термометар и димњак. Антикорозивна облога кућишта ће обезбедити издржљивост и издржљивост пушнице.

Предности

• Компактне димензије;
• Ноге које се могу уклонити;
• Подесива снага;
• Укључује 3 решетке, послужавник;
• Свестраност.

Недостаци

• Тешко је очистити дно од масти;
• Прашкасти премаз гори на отвореној ватри.

Захваљујући металним ногама, јединица се лако поставља напољу, добра стабилност чак и на меком тлу. А додатна ручка за ношење олакшава ношење пушача чак и када је врућ.

Мало теорије

Сви знају да пушење може бити хладно и вруће. Верује се да хладно кувана храна има деликатнији мирис и префињен укус, иако, искрено, ово није за свакога.

Технологије се разликују по томе што се код хладног начина кувања производ кува најмање 12-15 сати, а топло димљење траје највише 2,5-3 сата, и то у случају кувања меса или тврде масти. Риба и мекана маст се могу пушити уопште за 30-40 минута.

Поред тога, температура хладног пушења не би требало да прелази 50ºС. Док упутство за топло димљење прописује да се температура у радној комори одржава у распону од 70 до 120ºС.

Што се тиче дизајна саме пушнице, са топлом методом, радна комора се налази директно изнад ложишта, што вам заправо омогућава да задржите високу температуру.

Наравно, постоје генератори дима који су инсталирани у близини и повезани са радном комором кроз цев, али у сваком случају растојање не прелази пола метра. О једном од ових модела ћу говорити у овом чланку.

У хладној методи, од коморе за пушење до ложишта са генератором дима, поставља се цев или канал дужине од 2 - 3 до 10 - 12 м, у зависности од врсте конструкције. Као резултат, дим стиже до производа који је већ охлађен.

Шема хладни пушачи и за топло димљење.

Генерално, све пушнице топлог димљења могу се опремити на два начина:

• Чешћа и, иначе, економичнија опција је дизајн, када имамо уграђено ложиште испод, у којем гори ватра. Изнад овог ложишта је монтиран метални лим на коме тињају пиљевина и ивер. Дим који се диже из ове пиљевине улази у радну комору и производ се пуши;
• У другој верзији дизајна нема металног лима, дим се диже у радну комору директно из тињајућег угља пећи.Такав уређај се најчешће налази у роштиљу за роштиљ. Није тако лоше, само се троши превише горива и морате пазити да угаљ тиња, а не да гори.

Како користити пушач рибе

Пушење рибе се разликује од пушења друге хране.

Кување почиње избором рибе:

• Пре свега, мора бити свеже. Арома дима ће прикрити непријатан мирис, али јести такву храну је опасно по здравље.
• Све рибе на једној картици морају бити исте врсте и величине. Ово је неопходно како би сви трупови били спремни истовремено.
• Препоручљиво је пушити масне сорте рибе.

Пре полагања у пушницу, риба мора бити припремљена.

• Трупови тежине до 400 г, деверике и шарани до 700 г нису дозвољени за гуљење. Довољно их је опрати и посолити.
• Током вруће обраде, риба до 3 кг мора се очистити од шкрга и изнутрица. За хладно пушење, дозвољено је да се не гута.
• Лешеви тежине преко 3 кг подељени су дуж кичме на две идентичне половине. Највећи примерци су исечени на комаде попречно.
• За хладну прераду, припремљени трупови се прво морају посолити у физиолошком раствору. Након сољења, морају се осушити.

Хладно димљење се врши у року од 2-3 дана на температури од 20-30°Ц. Готови производи се чувају у фрижидеру неколико недеља, али ће бити најукуснији првих дана након припреме.

Трајање топлог димљења одређује се температуром и величином комада. Просечно трајање је 30-40 минута. Процес треба започети на температури од 80-90°Ц да би се димљено месо сушило 10 минута, а затим се температура подиже на 120°Ц. Са овим загревањем, вода која је пала на поклопац прокључаће без шиштања.

Након обраде, сачекајте да се уређај потпуно охлади и тек онда отворите поклопац.

Димљена риба у пушници

Критеријуми за избор АГК

• Велика дубина. Само она ће створити пристојан простор између горива и решетке са храном.
• Присуство вентилационих отвора или рупа. Уз њихову помоћ, постављена је жељена температура.
• Чврсто приањајући поклопац.
• Погодан волумен.
• Ако је уређај мали, требало би да има палету.

Такође, додаци су често причвршћени за јединицу, на пример:

• Водена брава. Захваљујући њему, поклопац се затвара што је могуће чвршће. Испоставља се ојачање у облику другог учвршћивача. Тако тело постаје јаче.
• Термостат. Омогућава равномерну дистрибуцију топлоте из горива унутар радног резервоара. Корисник може стално да контролише пушење.
• Опција аутоматског чишћења. То чини рад са уређајем много удобнијим и хигијенским.

Најбоље пушнице хладног димљења

Димнице које раде на "хладни" начин користе охлађени дим. Његова температура ретко расте изнад 40 степени

Потребно је обратити пажњу на снагу компресора, дебљину и материјал пушнице, запремину пушнице, могућност аутономног одржавања стварања дима.

Уређај таквих пушница је компликованији, јер често њихов рад траје током дана. Индустријски уређаји који се састоје од генератора дима са компресором, валовите цеви (омогућава хлађење загрејаног дима), коморе за пушење.

Меркел Оптима

9.8

Оцена заснована на рецензијама купаца (2019-2020)

Погодност
9.5

Квалитет
10

Цена
10

Поузданост
9.5

Коментара
10

Меркел Оптима долази са резервоаром за гориво - сечку, брикете.Карциногени, чађ и пепео који се ослобађају у процесу се одвајају и депонују у посебан резервоар. Материјал кућишта - нерђајући челик, дебљина зида 2 мм.

Дизајн пушнице је склопив. Пепео се може уклонити помоћу уклоњиве посуде за капање. Поклопац је направљен од дрвета, искључујући опекотине и друге невоље.

Купци примећују да Меркел Оптима има успешан дизајн хладњака у облику плоче, повећану (до 12%) ефикасност у поређењу са другим моделима.

ЗА:

• аутономно време генерисања дима - до 8 сати;
• систем за чишћење баријера;
• гаранција пушнице - 10 година;
• аутоматика за контролу температуре;
• генератор дима се не гаси насумично.

МИНУС:

потреба за честим ручним уклањањем кондензата.

УЗБИ Дим Димицх 01Б

9.3

Оцена заснована на рецензијама купаца (2019-2020)

Погодност
9

Квалитет
10

Цена
9

Поузданост
9.5

Коментара
9

Слово "Б" у називу модела означава велики контејнер за дим - 50 литара. Материјал кућишта је хладно ваљани челик прекривен чекићним емајлом, који поуздано штити од корозије. Посебност је да купац може направити још једну посуду за пушење и на њу повезати уређај.

Произвођач даје гаранцију за пушницу - 12 месеци. Уређај се сме користити само у сувом, добро проветреном простору.

Купци примећују да понекад може бити тешко запалити сечку.

ЗА:

• велика комора за пушење;
• могућност повезивања са другом камером;
• лакоћа монтаже;
• ваздушна пумпа велике снаге;
• дуго спојно црево.

МИНУС:

пластично кућиште у коме се налази компресор.

УЗБИ Дим Димицх 02

9.1

Оцена заснована на рецензијама купаца (2019-2020)

Погодност
9

Квалитет
9.5

Цена
9

Поузданост
9

Коментара
9

Модел пушнице УЗБИ Дим Димицх 02 - напреднија верзија претходне. Има дизајн: генератор дима повезан цревом са комором за пушење (50 литара). Генератор нема вентилатор, али постоји компресор који ствара одличну вучу.

Укупна тежина свих уређаја је око 7 кг. Пушење се дешава на температури која не прелази 35 степени, што вам омогућава да убијете све патогене бактерије и микроорганизме у куваној храни.

ЗА:

• компресор велике снаге;
• мале димензије и тежина;
• подесива снага компресора;
• могућност коришћења друге камере у пушници;
• зидови обложени полимером за безбедно кување.

МИНУС:

• нема постоља;
• материјал танког зида.

Избор пушнице за кућно пушење

Можете одабрати савршену пушницу за себе ако знате шта да тражите. У ствари, ово није тешко ако сте већ одлучили да ли више волите да кувате топло или хладно димљено месо.

Дакле, које су главне нијансе при избору пушнице?

Прво одлучите у које сврхе ћете користити пушач - за кућну употребу, односно за припрему јела за ваш сто и за част пријатеља, или у професионалне сврхе, односно за припрему јела за ресторан или за продају. На основу ваше одлуке, купите кућни или професионални пушач.

Велика професионална пушница

Опет, у оба случаја, величина пушнице може се разликовати. Избор ће зависити од тога колико куваног меса треба да кувате. То јест, на пример, ако у породици има само 2-3 особе, онда има смисла купити кућну пушницу скромне величине.А за велику гостољубиву породицу, боље је узети већи дизајн - биће проблематично кувати велики број производа у малој пушници.

Размислите где ћете најчешће користити пушач. Ако код куће, онда би најбоља опција била електрична пушница. За кување на отвореном, најбоље је узети опцију угља. Узгред, узмите у обзир тежину ако често носите пушницу са собом - што је лакша, лакше је транспортовати.

Важно је обратити пажњу на то од чега је направљена пушница. Дакле, најбоље је купити онај који је направљен од нерђајућег челика. У исто време, обавезно погледајте дебљину метала: што је дебљи, то боље, пушница ће трајати дуже

Дизајн танких зидова ће брзо изгорети и деформисати се

У исто време, обавезно погледајте дебљину метала: што је дебљи, то боље, пушница ће трајати дуже. Структура танких зидова ће брзо изгорети и деформисати.

И на крају, општи савети за производе за пушење.

• Положите месо тако да између комада буде слободног простора.
• Уверите се да је гориво на одређеној удаљености од производа.
• Изаберите опцију са високом затегнутошћу.
• Погледајте да ли пушач има послужавник за сакупљање масти.
• Обавезно унапред припремите производе - на пример, посолите их.
• Пратите време током којег су производи у пушници. И не заборавите да контролишете температуру.

савети и Трикови

• Приликом изградње пушнице хладног димљења, вреди запамтити да што је ров краћи и шири, то ће дим брже ући у комору производа.Неопходно је израчунати оптималну дужину тако да дим има времена да се охлади, иначе димњак једноставно неће обављати своју главну функцију.
• Када правите цев дугачку, обавезно је нагните за 10-15 степени. Ово је неопходно како дим не би дуго стагнирао на горњем зиду цеви и не би се охладио пре времена.
• Да бисте избегли горе описане проблеме, одмах се одлучите за производе који ће се најчешће пушити. Пушење протеинских производа (месо, риба) захтева више времена од производа од поврћа.

Важно је озбиљно схватити процес припреме производа за пушење. Месо или рибу треба нарибати крупном сољу и оставити у фрижидеру неколико дана

Сол убија бактерије уклањањем влаге из хране. Да бисте уклонили вишак соли, потопите производ неколико сати у чисту воду. Затим се мора осушити на сувом месту, након чега је већ могуће почети пушити.
Дим може утицати на укус производа не мање од соли или бибера. За правилан дим потребна вам је пиљевина са воћака. У принципу, многа пиљевина је погодна за пушење, осим четинарских: храна од њих добија горак укус.

• Производи припремљени топлим димљењем чувају се око 10 сати. Ако постоји потреба да се овај период продужи, може се користити вакуум паковање или замрзавање. Али очигледно је да након одмрзавања укус производа уопште неће бити тако пријатан.
• Приликом опремања пушнице, можете додати додатну палету у структуру, на којој можете складиштити огревно дрво за потпалу. Ово посебно важи за монументалне стационарне зграде.
• Димензије мини-пушача могу бити апсолутно све.Главна ствар коју треба узети у обзир је размак од неколико центиметара од зидова пушнице до производа.

Ако је током кувања напољу висока влажност, можете повећати интензитет ватре како се кување не би одуговлачило дуго сатима.
Важно је да не претерујете са дебљином зида пушнице. Тако, на пример, буре са зидовима већим од 3 мм неће радити, јер ће у овом случају процес загревања трајати веома дуго и резултат може бити разочаравајући.
Оштећени фрижидер је погодан као основа за пушницу, чак и ако постоје пукотине

Потребно је направити малу поправку: закрпати их гвозденим плочама.

• У случају да је дим превише црн, у гориво се може додати свежа трава.
• Неки љетни становници посебно навлаже гориво како би смањили количину чађи на храни. Али професионалци саветују да користите само добро осушену дрвну сјечку, а производе умотајте газом и завојем пре пушења.
• Када пушите рибу, морате поштовати правило о пропорцијама производа и коришћене пиљевине. За 3 кг рибе (или око 40 литара коморе за пушење) потребна вам је само једна шака пиљевине. Ово ће бити сасвим довољно, јер дим не попуњава комору одмах, већ у року од 20-25 минута. За то време риба има времена да се упије у јединствену арому, која је одређена врстом дрвета за пиљевину.

• Ако претерате са количином пиљевине, то можда неће најбоље утицати на укус производа и чак штетити људском здрављу.
• Домаће пушнице често потпуно изгоре на дну. Да бисте то избегли, на самом почетку морате водити рачуна о висококвалитетном металу за доњу опрему.
• Ако у летњој кућици нема довољно простора за опремање цеви за димњак потребне дужине, може се направити закривљено или поставити хладњак за дим на цев. Ова улога ће се савршено носити са месинганом цевчицом, коју треба омотати око димњака. Хладна вода у овој цеви ће правилно охладити дим.

• Неки прибегавају таквим триковима као што је мокри мехак растегнут преко коморе за сагоревање. Она ће моћи да пропушта дим, а истовремено задржава пепео, испарења и друге загађиваче.
• Ако немате термометар, температуру пушења можете проверити водом тако што ћете попрскати поклопац пушача. Ако се испаравање одвија без шиштања, температура је прихватљива. Ако вода шишти када удари у кућиште, температура се мора смањити.

Неколико речи о пушењу

Без обзира на дизајн ваше пушнице, можда је најважнија тачка избор дрвета за ивер. Дакле, предност треба дати воћкама - трешњама, јабукама, кајсијама и сл.

Апсолутно је немогуће користити четинаре и брезу, са њима ће се производ испоставити са горким укусом. А најбоља опција је клека.

Асортиман чипса за пушење.

И на крају, неколико кратких рецепата за пушење различитих производа.

Димљено месо и маст могу се третирати другачије, али рибу, посебно љуто димљену скушу, воли већина становништва наше велике силе.

Није тешко припремити га:

• Изаберите добру, густу скушу, пожељно велику. Наравно, ако је замрзнут, онда га одмрзните, утрљајте сољу и зачинима, јер сада има довољно зачина за ове сврхе;
• Затим оставите рибу на хладном месту на дан да се намаче, након чега је можете послати у пушницу, процес димљења траје 20 - 30 минута.

Димљена скуша за себе.

Да бисте пушили пилетину, прво морате добро опрати, лагано обрисати салветама и напунити белим луком. Само исеците труп на различитим местима и ставите чен белог лука у ове резове.

Затим помешајте со са зачинима и овом мешавином натрљајте пилетину споља и изнутра. Пилетину треба маринирати на хладном месту један дан, али је боље маринирати у фолији. После једног дана уклоните фолију, повежите шапе и крила заједно и пошаљите труп у пушницу. Пилетина се дими врућа не више од сат времена.

Пушење пилетине.

Берба свињске масти и меса тачно понавља бербу пилетине. Само маст је пожељно пунити белим луком, а месо је већ аматерско. Наравно, купујете мешавину зачина за одређени производ. И не покушавајте да узимате прескупе, увезене кесе зачина, из искуства садрже конзерванс, што ја лично не волим.

Комплетан асортиман производа у сопственој пушници.

Електрични уређај за пушницу

Опрема укључује следеће структурне елементе:

• Рам;
• мрежасте суспензије;
• јединица за генерисање дима;
• хладњак за дим.

Главни модул опреме је високонапонски генератор. Од ове јединице зависи ефикасност система и ниво обраде добијеног димљеног меса.

У комори направљеној од диелектричне основе уграђена је суспензија која се може уклонити. Унутрашња површина зидова је опремљена решетком за вођење.Јединица за генерисање дима са системом за хлађење налази се у доњем сектору коморе за пушење. У неким моделима, јединица за генерисање дима је изграђена у посебној згради.

Карактеристичне карактеристике биљке дима:

• у процесу прераде месних производа у електростатичкој пушници хладног димљења, искључена је могућност разградње и уништавања животињских протеина и масти;
• поступак јако подсећа на сушење са релативно великом брзином обраде;
• присуство електростатике изазива засићење производа димом у интензивном режиму.

У току рада топло димљене електростатичке пушнице долази до изузетно брзог елиминисања честица паре и киселина из дима са високотемпературном ваздушном масом. Као резултат, обрађени производ интензивно губи влагу, а у ствари, обрадак се пржи на врелом ваздуху са димом.

Предности употребе пушачке јединице:

• једноставност рада и одржавања. Потребно је само напунити опрему сечком, утоварити месо, рибу, живину или сланину на суспензију и започети процес прераде производа са димом. Након завршетка сесије пушења, комора се испразни и површине се чисте влажном крпом;
• лагани дизајн и ергономија. Компактни модел инсталације може се згодно причврстити на балкон или радити на отвореним просторима кухиње;
• могућност да кувате укусно димљено месо сопственим рукама, узимајући у обзир прехрамбене преференције домаћинства.

Електростатички пушач је једноставан за руковање и одржавање

Употреба постројења за електростатичку обраду дима омогућава вам да диверзификујете своју исхрану укусним и здравим делицијама.

Сегмент буџета (до 5000 рубаља)

Гриллук Смоки

Подна конструкција у челичном кућишту са дебљином зида од 1,5 мм, дими производе на дрвету. Производ правоугаоног облика, опремљен воденим затварачем, посудом за сакупљање масти, поклопцем и роштиљем. Упркос својим компактним димензијама (53,6 цм - дужина, 28,8 цм - ширина, 31,6 цм - висина), пушница је тешка 12 кг.

Гриллук Смоки
Предности:

• Погодно за прање;
• Поуздан;
• Кува се брзо и укусно;
• Приступачна цена.

Недостаци:

Тешка.

Просечна цена је 3920 рубаља.

Амет 1ц926

Подна јединица од иверице је направљена од челика дебљине 0,6 мм. Опремљен је посудом, решетком и поклопцем. Укупне димензије пушнице (цм): 34,4 - дужина, 15 - ширина и пречник, 21,4 - висина. Тежина конструкције - 1 кг 600 г.

"Амет 1с926" је идеална опција за почетнике код куће и давање.

Амет 1ц926
Предности:

• Цомпацт;
• Лигхт;
• Удобан;
• Јефтино;
• Простран.

Недостаци:

Није идентификовано.

Просечна цена - 2560 рубаља.

ПАЛИСАД 69527

Једна од најисплативијих пушница подног типа за викендице и код куће, која ради на дрвеној сјечки. Материјал кућишта - челик дебљине 0,8 мм. Роба је комплетирана са палетом за сакупљање масти, решетком и поклопцем. По облику је правоугаоник дужине 50 цм и ширине 27 цм, дубина посуде је 17,5 цм. Дизајн има 4 дугачке ноге и тежак је само 4 кг 100 г.

ПАЛИСАД 69527
Предности:

• буџет;
• Примитивно уређен (једноставан за употребу);
• Продуктиван.

Недостаци:

Није идентификовано.

Просечна цена је 780 рубаља.

Гринтек Димок

Јефтина пушница домаћег произвођача. Његов дизајн је што је могуће једноставнији и представља металну кутију са грејним елементом. Погодно за димљење рибе, пилећих крилаца, масти.За руковање према упутствима не више од 40 минута. за један приступ.

пушница за топло димљење Гринтек Димок
Предности:

• Јефтино;
• Нема потребе да се петљате са огревним дрветом;
• Постоји заштита грејног елемента од масти.

Недостаци:

Грејање није контролисано.

Просечна цена: 2400 рубаља.

Алвин Еку

Још један модел руске компаније. Може се саветовати почетницима у пушењу. Пушач се може прикључити на електричну мрежу или ставите на отворену ватру. Уз његову помоћ, погодно је пушити рибу, месо, пилетину, кобасице, маст.

пушница за топло пушење Елвин Еку
Предности:

• Свестраност;
• Буџетска опција;
• Укључена је књижица са рецептима.

Недостаци:

Незгодно је опрати решетке.

Просечна цена: 3776 рубаља.

Алвин Ецу-Цомби

Универзални модел: због грејног елемента који се може уклонити, можете уклонити грејни елемент и ставити пушач на отворену ватру. За рад из мреже обезбеђено је дугме за покретање, подешавање снаге уређаја и светлосни индикатор. Може се користити за димљење разних врста рибе, пилетине, меса, масти. Кућиште је заштићено од прегревања премазом отпорним на топлоту. Делови од нерђајућег челика могу се прати у машини за судове.

пушница за топло пушење Алвин Еку-Комби
Предности:

• Однос цене и квалитета“;
• Дуга жица;
• Троспратна мрежа;
• Свестраност;
• Цомпацтнесс;
• Тежина 7 кг;
• Запремина 20 л;
• Књига рецепата укључена.

Недостаци:

Ако се често користи на отвореној ватри, боја се погоршава.

Просечна цена: 4189 рубаља.

Карактеристике и врсте

Цео асортиман производа може се условно поделити на две главне врсте, што вам омогућава да кувате јела од топлог и хладног димљења.Свака врста има своје предности и мане, као и разлике у начину припреме.

Хладно димљена пушница

"Хладна" обрада хране се врши на температурама од + 18-25 степени, међутим, влажност се елиминише у фазама. Све припреме ће трајати до 3 дана. Принцип рада таквих уређаја претпоставља да дим, у процесу кувања, већ има нижу температуру. Монтажа ових уређаја укључује:

• Камера;
• генератор дима или ложиште;
• димњак.

Дрвене струготине разних врста дрвећа потапају се у ложиште како би јелима дала јединствен мирис и укус. Приликом сагоревања у уређају се формира природна промаја, због чега ће дим проћи кроз ложиште димњака и донекле се охладити. Затим ће га пратити у комору за пушење. Главне припреме ће се одвијати директно у овом одељењу.

Топло димљена пушница

Функционисање кућне пушнице укључује прераду производа кроз дим на температурама од + 35-150 степени. Ово траје много краће време, за разлику од претходне технике (неколико сати или дана). У таквој ситуацији, влага неће испарити, што ће производ оставити прилично масним и сочним.

Разматрана метода има значајне разлике. Све припреме се одвијају у 1 затвореном одељку. На дну гори чипс, на врху - суспензија са храном. У основи, операција је слична обичној пећи. Комплет ће укључивати:

• капацитет;
• решетка;
• димњак.

Топло димљене пушнице су подељене у 2 главне класификације према димензијама, врсти инсталације, преносне су и стационарне.Када је мало искуства у одабиру уређаја за пушење, најбоље је користити листу најпоузданијих и најпродуктивнијих кућних уређаја који су постали популарни међу корисницима.

Принцип рада уређаја

Рад уређаја није тежак, дно је испуњено огревним дрветом или пиљевином листопадног дрвећа, јер ће четинарске врсте дати горчину производима. Изнад дрвеног материјала поставља се решетка за кување, посуда се затвара поклопцем и почиње димљење. У поклопцу се налази вентил, захваљујући коме се регулише густина дима и влажност. Уз помоћ овог елемента регулише се сувоћа производа, ако је потпуно затворена, онда ће припрема бити сочна, иначе ће јело имати сув укус. Пилетина се кува до два сата, а риба око сат времена. Ако ће се производи кувати на локацији, а уређај није планиран за померање, онда можете изабрати велику пушницу, док ће дим слободно излазити.

Ако планирате да пушите производе не само на локацији, већ и код куће, онда можете купити мини-пушач, његова тежина је до 20 килограма, тело је направљено од челика, а унутрашњост има алуминијумски премаз. Да бисте брзо кували производ код куће, боље је изабрати уређај за топло димљење. Такви препарати имају необичан укус, и леп изглед. Преносиви производи су веома згодни за понети са собом у природу или на планинарење, немају велику тежину

Приликом избора пушача, важно је узети у обзир да је топло кување брзо, а хладно пушење може потрајати дуго, али је и рок трајања производа дуг у поређењу са јелима прве методе.Такође узмите у обзир присуство компоненти и материјал од којег је производ направљен.

Уз прави избор, можете кувати мирисну храну код куће.