Плинска пећница лоше пече: зашто пећница не пече одоздо и одозго и како се то може елиминисати

Главни узроци лошег рада пећнице

Без обзира на цену пећнице и бренд произвођача, ниједан власник није имун од непријатних открића током рада. Често се дешава да старе совјетске пећи које стоје двадесет година боље и ефикасније пеку и греју од потпуно нових страних пандана.

Доста проблема може бити повезано са гасним уређајима - понекад гас не тече добро, пећница се угаси, горионик не гори добро или постоји цурење

Због тога је изузетно важно поштовати мере безбедности при раду са опремом која користи гас, а за то постоји много разлога, од баналне непажње корисника до озбиљних кварова на систему.

Ево неких од њих:

Постоји много разлога за то, од баналне непажње корисника до озбиљних кварова на систему. Ево неких од њих:

• лоша нега рерне, горење врха термоелемента и унутрашњости пећнице због остатака хране који су тамо доспели;
• лош квалитет фабричке монтаже пећи, у којој се тело временом олабави и помера радне елементе;
• искључена струја (ако постоје елементи који раде од ње);
• лош квалитет уградње, ноге нису поравнате (с временом се осећају мала изобличења која утичу на рад унутрашњих елемената);
• није добро осмишљен систем снабдевања гасом, употреба флексибилног црева дуже него што је потребно;
• недовољан ниво притиска под којим се доводи гас.

Ако је ваша плинска пећница опремљена функцијом конвекције, онда би требало да пече храну како се очекује. То значи да узрок лоше функционалности технике треба искључити, а тражити у нечем другом.

Наравно, постоји много више разлога за лоше перформансе пећнице, али ово су главни са којима се суочавају мајстори.

Неке од кварова је прилично тешко и опасно поправити сами. Због тога је препоручљиво контактирати специјалисте гасне компаније. Дијагноза ових кварова је једноставна и састоји се у детаљном прегледу опреме.

Проблем са пећницом?

Одмах напомињемо да је електрични штедњак много погоднији од плинске пећнице, јер грејање може ићи и одозго и одоздо. Горње или доње грејне елементе можете укључити одвојено. Поред тога, електрична пећница је опремљена погодним термостатом и често тајмером. Она је као пегла, сама се искључује и укључује - одржава константну температуру.

Правила за рад са еклектичном пећницом

• Пре укључивања, обавезно уклоните све непотребне предмете из рерне. Ако постоји решетка, али се неће користити, онда се мора уклонити (додатни лим за печење остављен у рерни негативно ће утицати на температуру и загревање рерне).
• Пре печења, рерна мора бити загрејана: подесите жељену температуру и сачекајте 15-20 минута.
• Ако треба да ставите пециво у хладну рерну (на пример, стаклена или керамичка посуда за печење не може се ставити у врућу рерну - она ​​ће пукнути), онда пазите на тесто. Ако је већ нарасло, а пећница се још није загрејала, онда на тесто можете ставити пергамент навлажен водом.
• Посуда за печење не сме да се поставља на дно рерне, само на решетку или плех. Неопходно је ставити водиче у пећницу.
• Ваздух у електричној рерни је веома сув, тако да је печење потребно навлажити. Можете ставити посуду са водом у рерну за прву половину времена печења. Заплењене пите можете попрскати и водом или топлим млеком.
• Режим конвекције чини ваздух топлијим за 10-15 степени.
• Ниједна рерна се не сме отварати док се припрема тесто. Када ставите пециво унутра, нежно затворите врата, немојте залупити. У супротном, тесто може пасти.
• Чачкалица ће вам помоћи да сазнате о спремности теста: потребно је да га забодете у тесто, ако на њему не остане лепљиво тесто, онда је све печено.

Правила за рад са гасном пећницом

У њему грејање долази само одоздо и теже је регулисати температуру. Због тога се често дешава да печење са дна гори, а у средини не пече. Шта да радим?

• Пре него што ставите торту у рерну, потребно је да се загрејете 10-15 минута на најјачој ватри.Затим смањите ватру на средњу или чак на најмању (ако осећате да гори) и, позивајући се на термометар и подешавајући температуру, по потреби пеците.
• Печење треба поставити тако да око њега има довољно простора за циркулацију ваздуха.
• Да бисте заштитили дно посуде од претеране топлоте, испод калупа или плеха за печење ставите плех са крупном сољу или песком. Понекад се испод производа постављају посуде са водом, али овај метод није ефикасан у свим случајевима.
• Плинске пећнице често долазе са емајлираним црним тигањем - ово је посуда за сакупљање масти и у њој се не пеку. За печење, потребно је користити посебне форме и ставити их на решетку или пећи на плеху.
• Да бисте добили златну кору, потребно је да пециво буде спремно на лаганој ватри, а затим додајте топлоту 5 минута. И онда га искључи.

Правила за рад гасних пећи

Када су у питању правила за рад гасних пећи, обично је представљена пећница конвенционалне гасне пећи. У ствари, правила за коришћење било конвенционалне или ултрамодерне пећи на гас су приближно иста и укључују скоро исте предмете.

Пре почетка рада, додатни уређаји се уклањају из рерне (многи људи користе ово место као додатни ормар за чување посуђа и прибора);

Горионик пећнице се запали - прво се укључује довод гаса помоћу ручке, а након 1-2 секунде притисне се дугме за електрично паљење. У моделима где нема пиезоелектричног елемента, операција се врши обрнутим редоследом - прво се пали шибица и доводи до горионика, а тек након тога се окреће дугме за довод гаса.

Након што се горионик упали, без отпуштања дугмета за довод гаса, врата се затварају. Након 10-15 секунди, проверава се присуство пламена на горионику. Након тога, можете отпустити ручку. Ово је неопходно како би термоелемент реаговао на довод топлоте и не би блокирао сигурносни вентил.

Након што се горионик упали, дугме регулатора довода гаса се поставља у жељени положај који показује температуру. Даље, према упутству за употребу, бележи се време потребно да пећница достигне подешену температуру.

Припремљено пециво се полаже на лим за печење. Врата се отварају и према препоруци за печење плех се поставља на жељени положај у рерни. Врата се затварају и тајмер за кување је подешен.

Када печете производе од брашна, морате запамтити да не можете отворити врата до краја процеса печења. Контрола се може вршити само кроз прозор на вратима. Али када печете месо, живину и рибу, можете отворити врата, иако ће време кувања бити мало дуже.

Упутство за употребу пећнице, поред индикатора времена за кување, указује и на режиме рада помоћне опреме - роштиља, вентилатора, употребе додатних плоча за печење и посуда за воду. Ове препоруке се не могу занемарити, јер произвођачи при развоју модела опреме спроводе више од стотину тестова како би потврдили технологију припреме одређених јела.Дакле, када се пече, доњи горионик рерне се активира у почетном периоду, режим конвекције се не укључује одмах, већ након одређеног времена, а роштиљ, да би добио златну кору, укључује се тек након доњег горионика. се искључује на само 2-4 минута.

Особине температурног режима

Да би гасна пећ помогла да се радни предмет доведе у жељено стање, а не да га поквари, индикатори температуре и времена треба јасно одржавати. Ево само основних препорука, које се могу мало разликовати у зависности од карактеристика фила и састава теста за печење:

• Дно пице неће изгорети, а врх ће бити прекривен укусном корицом ако се пече на температури од 210-220ºС 20-25 минута.
• За високе пите са пуњењем, оптимална температура је 180-200ºС. Време обраде ће бити 35-45 минута.
• Ниске пите и разне лепиње обрађују се пола сата на температури од 210-220ºС.
• Меринга, без обзира у којој рерни се користи, пече се на 140ºС док се њен врх, дно и странице не осуше и прекрију густом кором.
• За печење лазања, температура је подешена у распону од 190-200ºС. Трајање излагања може варирати. Главна ствар је да зграбите и смеђете горњи слој производа.

Испоставило се да рад са пећницом уопште није тежак, само треба да урадите све узимајући у обзир специфичности апарата. Па, ако поштовање нијанси не помогне, требало би да измерите температуру у комори уређаја помоћу посебног термометра. Постоји и могућност да су неке поставке срушене, или да се покварио неки од система.У овом случају, не би требало да покушавате сами да откријете проблем, одмах се обратите специјалистима који ће брзо утврдити узрок појаве и уклонити га без ризика за уређај.

Да ли желите да изгубите вишак килограма?

Вишак килограма није само естетски проблем, већ и здравствени проблем. Доктори су доказали - сваких 10 кг. вишак килограма скраћује живот особе за 3-5 година. Такође је доказано да свако може да смрша, само су потребни.

Свака домаћица зна како је лепо када се пита припремљена сопственим рукама вијори на столу пред гостима! Али, нажалост, дешава се да дно печења у плинској пећи гори, а унутра остаје сирово и нејестиво. Зашто се то дешава и како спречити понављање ситуације са следећом питом?

Како пећи у гасној пећници?

Супротно популарном веровању, пећница није каприциозан уређај ако знате како да рукујете њоме. Нажалост, када се електрични модел замени гасним, они почињу да га третирају на потпуно исти начин, чинећи ово првом и главном грешком. Да бисте били сигурни да су горњи и доњи део производа увек равномерно печени, запамтите следећа правила:

• Неопходно је стриктно пратити температурне препоруке дате у рецептима. Не покушавајте да убрзате кување повећањем пламена.
• Да бисте испекли велику торту, користите нижу температуру него када радите са малим производом. Велики радни комад је равномерно и потпуно печен само ако се дуго држи на просечној температури.

• Ако температура није наведена у рецепту, могу се користити универзални подаци: 180ºС за велике пите, 200-210ºС за мала пецива.
• У почетку, празнине у гасној пећи треба поставити на просечном нивоу. После неког времена оцењујемо квалитет рада производа. У случају када дно потамни, а врх се не постави, преуређујемо посуду на горњи ниво. Понекад је потребно да запечете кору на дну, у овом случају производ пребацујемо што је могуће ниже.
• Форме за печење производа у пећници морају бити подмазане биљним или путером, природном масноћом без мириса. Тада не можете да бринете о ризику од деформације торте или њеног лепљења за посуђе.

Ако не желите да стално подмазујете површине производима који се као резултат топлотне обраде претварају у не најкорисније супстанце, требало би да користите тесто на бази путера. Не држи се за форме, испада укусно и мрвљиво. Штавише, већина рецепата вам омогућава да користите такву универзалну основу.

Други проблем је недостатак грејања у рерни

Пре почетка истраживања неисправне опреме, веома је важно искључити пећ из електричне мреже. Затим је потребно проверити опште стање ожичења и штитника који се налази на поду стамбене зграде

Ако анализа мреже није показала резултате (жице су нетакнуте и нема лабавих контаката), вреди тражити промене унутар јединице. Најчешћи типови кварова:

Погрешна поставка режима. Уверите се да је дугме за подешавање у исправном положају. Често је прекидач зачепљен

Важно је очистити систем и контакте од рђе и чађи.
Погоршање заптивке врата. Овај елемент је дизајниран да спречи излазак топлоте из рерне.

Ако је истрошена или није на свом месту, пећница се неће загрејати на одговарајућу температуру.
Квар ТЕНА. Термоелектрични грејачи у плочи 2, горњи и доњи. Када се загреје, грејни елемент треба да светли црвено. Ако се таква слика не посматра, онда је елемент изгорео и вреди га променити.
Квар термостата. Уређај служи као "подешавач" нивоа загревања пећнице, извештава о постизању потребне температуре. У већини модела, када термостат поквари, заштита се активира и пећница се не укључује.
Квар контролне плоче. Програмер, који стално ради пуним капацитетом, пре или касније ће се покварити. У овом случају, пећница се или слабо загрева или уопште престаје да се загрева.
Вентилатор је неисправан. Рерна ће престати да ради ако вентилатор не може да распрши топли ваздух. Можете спасити ситуацију подмазивањем елемената или заменом система за хлађење.
Поломљена брава на вратима. Затварачи и гумена заптивка могу се временом истрошити. Чврсто затварање врата постаје немогуће, грејање, наравно, такође.

Савети за печење теста

• Да тесто не би загорело када се пече у рерни, поспите мало соли испод калупа, ставите азбестни лим испод плеха за печење или замените тигањ напуњен водом.
• Колач никако не треба пећи на јакој ватри. У врућој рерни, спољни део ће постати тврд, али ће унутра остати сиров. Да до тога не би дошло, морате претходно загрејати рерну, али је не загревати, већ колач пећи на умереној температури.
• Немојте трести или померати плех или калуп за печење док печете колаче или друге производе.
• Када печете пите или било које производе од теста, рерну не смете да отварате првих 10 минута, јер ће се тесто слегнути и неће испасти величанствено.
• Ако неки део торте или колача почне да гори, прекријте га науљеним папиром.
• Треба знати да мали производи издржавају веће температуре и брже се пеку од великих.
• Ако у рерни нема термометра, онда се приближно температура може одредити тако што се у њу баци прстохват брашна. Ако брашно пожути и потамни након 30 секунди, то значи да је температура у пећници или пећници приближно 220-240 степени. Ако се брашно бачено у пећницу одмах угљени, тада температура достиже приближно 270-280 степени. Када брашно постепено пожути, то значи да је температура у рерни 180-200 степени.
• Пре печења, производи од лиснатог теста морају се охладити у фрижидеру, али не и замрзнути.
• Припремљене производе положите на лим за печење навлажен хладном водом, без подмазивања уљем.
• Печено тесто се лакше вади из калупа ако се мало охлади па извади. Производи од скуте, који се током печења лепо дижу, брзо се слегну након вађења из рерне.
• Након што се колач извади из рерне, мора се држати у кухињи, а не износити на хладно да се не би слегао. Да бисте исећи мрвљиву торту, потребно је загрејати нож тако што ћете га спустити у кључалу воду. Пуњена торта има бољи укус ако одстоји најмање пола дана.

Важни савети за печење у рерни

Важно је не само оно што кувамо у рерни, већ и правилан избор температуре, посуђа и узимање у обзир других тачака.

Такође је важно проучити препоруке произвођача и поштовати основна правила за коришћење гасне пећи наведена у упутствима. Можда у томе постоји тренутак на који сте заборавили, а управо тај тренутак може бити узрок лоше куване хране.

Пре кувања препоручујемо да не заборавите на следећа правила:

1. Нема потребе да повећавате температуру до границе ако колач није печен – ово је најчешћа грешка домаћица. Највероватније, торта ће бити покварена спаљивањем на дну. Свако јело има своју температуру. На пример, ако је торта велика, температура је нижа, а време дуже, и обрнуто. Оптимална температура је 180 ° Ц за велике колаче и 210 ° Ц за мале.
2. Не стављајте лим за печење преблизу извора топлоте. Ако је температура у рерни правилно распоређена, онда морате да поставите форму у средину.

Савремени модели гасних пећи који су опремљени конвекцијским вентилаторима не захтевају посебна правила. Готово савршено кувају храну. Међутим, њихова цена је знатно већа.

Плинске пећи су прилично поуздана техника. Ако опрема престане да ради исправно без печења врха или дна, није потребно одмах позвати специјалисте. Можете почети са пажљивим прегледом - на крају крајева, у већини случајева можете сами да се носите са таквим проблемом.

Правила за коришћење пећнице

Ништа екстра. Када припремате лепиње, пице и пите, обавезно уклоните све стране предмете из рерне. Чак и мали тигањ или лим за печење крши правилну дистрибуцију токова топлог ваздуха;
Максимално грејање. Укључујемо гас пуном снагом 15 минута, након чега смањујемо температуру на жељену по рецепту.Након још 5 минута, можете ставити лепиње у рерну;
Тачна локација. Форму са будућом питом постављамо на решетку пећнице, стављајући је у средину. Тако ће топлота слободно тећи око производа, загревајући га равномерно са свих страна;
Руке с врата. У процесу кувања, боље је уопште не гледати у пећницу. Или погледајте минималан број пута, а најбоље од свега - кроз прозор посебно дизајниран за ову сврху. Са сваким отварањем температура унутар рерне се смањује, што се многим врстама теста веома не свиђа.

Они чак могу пасти или се смирити! Да, и таква пажња је штетна за печено месо, а лепа кора можда неће успети;

Релакатион. Рерна је искључена, али боље је не журити да извадите готово јело из ње

Храна треба мало да одстоји и да се одмори, достигне стање.

Зашто печење гори у гасној или електричној пећници

Најчешће се домаћице гасних пећи жале на производе који горе одоздо. У овом случају ће помоћи усклађеност са температурним режимом, рецептима и малим народним триковима за борбу против несташних пећница.

Али такође се дешава да горња кора изгори на јелу. Шта да радим ако врх торте изгори у рерни?

• Подесите температуру на нижу;
• Преуредите плех са питама са горњег роштиља на средњи;
• Прекрити кору фолијом или влажним папиром.

Шта је са електричним пећницама? Сада су велики избор - различитих величина, облика и конфигурација. Које су њихове предности?

Захваљујући уједначеном загревању са обе стране (горња и доња), конвекцији и печењу на роштиљу, постиже се равномерна расподела топлоте и жељена температура за свако појединачно јело.

Веома је згодно да је таква пећница опремљена тајмером и термостатом, који сам одржава жељену температуру. А у упутствима произвођача постоје згодне плоче са објашњењима о употреби одређеног режима.

Главни узроци сагоревања у таквим пећницама су неправилна употреба ових режима, морају се стриктно придржавати. А такође, што се тиче гасних пећи, народни начини за побољшање квалитета печења су погодни за електричне пећи, о којима ћемо разговарати у наставку.

Тајне температуре

Пратимо рецепт. Која је температура назначена у њему, на тој температури припремамо јело;
Тако важне палете

Понекад чак и коришћење послужавника из других пећница може блокирати циркулацију топлог ваздуха и покварити пециво;
Обраћамо пажњу на величину. Великој пити треба више времена да се испече, али нижа температура од мале.

Мала пецива на ниској температури неће бити печена, већ једноставно сува;
Субсекуенце. У гасној пећници, главни ниво је средњи и почињемо са њим. Касније, након процене процеса кувања, преуређујемо га нагоре (порумене кору) или надоле (ако треба да испржите дно);
универзална температура. Оптимални режим је 180ºС, али постоје јела која не поштују овај режим:

Пица - 220°С

Меринга - 140°Ц

Лазање - 200°Ц

Риба - 150-180°С

Пите са пуњењем и само велике пите - 190-200 ° Ц

Мале пите и мала пецива - 200-220 ° Ц

Све је у вези пећи

Главна карактеристика гасних пећи је грејање које долази одоздо, најтеже га је регулисати. Дакле, ако је пециво изнутра слабо печено, иако му је дно већ скоро црно, онда је поента највероватније у погрешној расподели топлоте. У овом случају можете позвати чаробњака или покушати сами да поправите ситуацију. Постоји неколико начина.

• Уградите посебан камен за печење у пећницу на гас. Његова тајна лежи у порозној структури и великом топлотном капацитету, равномерно се загрева и делује као нека врста пуфера за пренос топлоте. Такав камен је направљен од шамотне глине, која се користи за полагање пећи. Многи мајстори замењују овај атрибут обичном црвеном циглом, акумулира топлоту ништа горе.
• На само дно шпорета можете ставити лим за печење напуњен крупном каменом соли. Биће потребно око килограм и по. Изненадићете се, али со савршено одузима сву сувишну топлоту и тако омогућава да се колач равномерно испече. Може се годинама чувати у пећници на гас, а да се уопште не поквари. У исту сврху неки користе песак.
• Ставите посуду са водом испод плеха за печење. Вода такође доприноси равномерном загревању гасне пећи. За њу је пожељно изабрати већу и дубљу посуду, иначе ће током дужег печења све испарити. Али треба да знате да је овај метод погоднији за инстант печење.

Правила за коришћење пећнице

Неки не знају или заборављају да постоје одређена правила за коришћење гасне пећи. Чак и такве наизглед ситнице као што је додатни тигањ или мангала могу узроковати да торта изгори.

Дакле, шта треба да знате?

• Пре него што ставите пециво у рерну, потребно је уклонити све непотребне предмете из ње како не би ометали циркулацију ваздушних токова.
• Затим пећница мора бити добро загрејана. Требало би да подесите највишу температуру и сачекајте око 15 минута.
• Након тога, температурни режим се прилагођава потребном, а након још неколико минута у рерну се ставља лим за печење са пецивом.
• Препоручљиво је да посуду за печење или сам плех поставите у средину како би около било довољно простора да топлота циркулише.
• Неопходно је пратити спремност печења у гасној пећници кроз посебан прозор, након укључивања позадинског осветљења. Изузетно је непожељно отварати врата током кувања.
• Спремност колача можете проверити чачкалицом или само шибицом. Пециво треба да пробушите у средини, а ако се тесто не лепи, онда је добро печено.
• Сада се гасна пећ може искључити. Немојте журити да извадите торту, требало би да стоји у рерни још 5-10 минута.

Тајне температуре

Понекад у рецепту није назначена температура на којој је потребно пећи јело, или је назначен температурни режим микроталасне пећнице, електрични шпорет. Због тога је корисно за хостесе које кувају у гасној пећници да се упознају са следећим информацијама.

• Лепиње, пице и минијатурне пите се пеку на 220 степени.
• За кување лазања, велике пите са пуњењем, месо у фолији, потребна је температура од 200 степени.
• Риба и месо најбоље се пеку на температури од 160-180 степени.
• Мерингу је потребно пећи на 140 степени.