Зашто одрасли не би требало да пију млеко: одвајање чињеница од митова

Како се користи

Да би млечни производи користили телу, морате запамтити правила за њихову употребу. Ово ће помоћи да се избегну грешке и непријатне последице.

Одрасли

Пре свега, вреди запамтити да је млеко цео производ, тако да га морате узимати без мешања са адитивима и заслађивачима. Најбоље време за конзумирање млечних производа је између оброка. Лекари препоручују пиће 2 сата пре оброка и 2 сата након њега. Употреба заједно са другом храном може довести до гасова и надимања. Која општа правила се могу разликовати:

• Кувано млеко се пије топло или топло. Охлађени производ доприноси ослобађању токсина у телу, што доводи до запаљеног процеса и патологија гастроинтестиналног тракта.
• Млечни производи су здрави у умереним количинама. Да бисте стабилизовали стање тела, не морате пити више од 3 чаше млека дневно.
• Зачини ће помоћи да се апсорбују хранљиве компоненте пића. На пример, куркума или ђумбир. Зачини се морају додати у малим количинама у млеко, добро промешати док се потпуно не растворе.
• Да бисте спречили стварање пене у напитку током припреме, потребно је да прокувате на средњој ватри и повремено мешајте.
• Забрањено је комбиновати производ са воћем или бобицама. Заједно са њима, практично се не апсорбује у тело и нема позитиван ефекат.

Важно! Пиће се може пити током дана. Ујутро помаже да се развеселите и напуните енергијом.

Увече, уз додатак ђумбира или куркуме, делује опуштајуће и умирујуће.

5 аргумената "за"

Млеко се сматра један од многих корисни производи због присуства у саставу великог комплекса вредних есенцијалних аминокиселина, витамина, макро- и микроелемената.

Главне предности употребе су:

Јачање костију и зуба. Млечни производи су богати калцијумом, магнезијумом, фосфором, као и есенцијалним „структурним протеинима“

Управо ове супстанце обезбеђују нормализацију минералног метаболизма и одржавање густине костију, што је посебно важно. за старије особе године. Доказано је да недостатак млека и млечних производа доводи до раног развоја остеопорозе (смањење густине костију), што вишеструко повећава ризик од прелома.

Ова болест се јавља, према научним подацима, код сваке 3. жене и сваког 12. мушкарца после 50. године. Пијење 200-400 мл млека дневно може спречити развој овог стања. Такође је важно напоменути да према бразилским научницима, деца у чијој исхрани млеко игра незнатну улогу чешће пате од каријесних лезија зуба.

Одржавање адекватне телесне тежине. Млеко, према научницима, чак и због садржаја великог броја масти, не доводи до гојазности, већ, напротив, промовише губитак тежине. Овај тренд је повезан са многим механизмима: брзим развојем осећаја ситости услед промена у хормоналном нивоу, активацијом ензима панкреаса, омотавањем стомака и повећањем аферентних импулса ка „центрима ситости“ мозга. Такође, млеко је богато линолном киселином, која спречава стварање депоа масти у телу и активира процесе липолизе. Стога је мишљење да млечне производе не треба јести током мршављења је мит.

Превенција колоректалног карцинома. Научне студије примећују ефикасност млека у превенцији колоректалног карцинома - малигне дегенерације ћелија дебелог црева и ректума. Потрошња млечних производа може смањити ризик од развоја патологије, према студијама, за 10%. Водећа улога у сузбијању пролиферације малигних ћелија приписује се антиоксидативним компонентама, као и калцијуму и витамину Д.

Смањење ризика од кардиоваскуларног морталитета. Млеко има комплексан ефекат на све компоненте метаболичког синдрома: смањује телесну тежину (због масног ткива), нормализује метаболизам холестерола и његових фракција, глукозе, инсулина. Научни радови показују да је потрошња млека у обрнутој вези са инциденцом кардиолошких патологија.

Превенција дијабетеса. Активне компоненте млека су у стању да ометају метаболизам глукозе и инсулина: повећавају осетљивост инсулинских рецептора који се налазе на мембранама ћелија мишића и масног ткива.

Садржај највреднијих материја у млеку је приказан у табели.

Саставни део	Запремина у 100 г млека	Проценат препоручене дневне дозе
Калцијум	113 мг	11 %
фолна киселина	5 мцг	1 %
Магнезијум	9,83 мг	3 %
Фосфор	84 мг	10 %
Калијум	131 мг	4 %
Витамин А	46 мцг	6 %
Витамин Б12	0,45 мцг	7 %
Цинк	0,36 мг	5 %
животињски протеин	3 г	6 %

Млеко има значајну научну основу доказаних позитивних својстава у односу на људски организам.

МИТ 6. Краве се лече антибиотицима, који накнадно остају у млеку.

Болесне краве се заиста лече антибиотицима, али се увек држе одвојено од главног стада, посебно музу, а после муже се систем темељно испере и млеко се одлаже како антибиотици не би доспели у серију за испоруку у погон. . Увођење опорављених крава у главно стадо се дешава 2-3 месеца након повлачења лекова из крви уз обавезну контролу присуства антибиотика у њиховом млеку.

Млеко са антибиотицима не може да уђе у производе одговорних произвођача који брину о свом угледу и здрављу потрошача. Када се сирово млеко прими у фабрику, свака серија се тестира на антибиотике, а овај индикатор не би требало да пређе 0, иначе се млеко враћа назад на фарму.

Митови о млеку Шта је стварност?

Млеко и његови производи су један од најбољих и најјефтинијих извора животињских протеина. Међутим, о њима постоје различити митови. Међутим, аргументација противника млека је често неоснована, многе чињенице су ван контекста. Пре свега, постоје разни неосновани митови, од којих је већина наведена у наставку.

Мит број 1 – Млеко није добро за људе

Мит #1
Људско тело потребну количину калцијума најлакше апсорбује из крављег млека. Најчешћи облик интолеранције на млеко је такозвана „интолеранција на лактозу“, која се јавља у просеку код само 2-10% популације.

Мит #2 – Млеко и његови производи су извор многих здравствених компликација.

Мит #2
Калцијум, који је важан извор млечних производа, неопходан је за кретање мишића, пренос нервних импулса и обезбеђује правилно згрушавање крви.Поред тога, млеко садржи и разне витамине као што су А, Д, Б12 и Б1, као и селен, који успорава процес старења и помаже у заштити имуног система.

Мит #2
Млечни производи помажу у исправљању дигестивних поремећаја, штите од гастроинтестиналних инфекција или, на пример, побољшавају стање коже. Људи који су алергични на кравље млеко не би требало да пију кравље млеко нити да конзумирају друге млечне производе. Али неки од ових алергичара толеришу кравље млеко. Насупрот томе, постоје људи који нису алергични на млечне протеине, већ једноставно не подносе млечни шећер (лактозу).

Мит #2
Млеко ствара заштитни филм (емулзију масти и воде) на слузокожи дигестивног тракта, који се након врло кратког периода варења разлаже на есенцијалне хранљиве материје. Здравствени радници препоручују да се пију две порције млека (0,5 Л) за децу узраста од 2 до 8 година и 3 до 4 порције млека дневно (0,75 до 1,0 Л) за децу узраста од 9 и више година до 13 година.

Мит број 3 - свеже млеко је здравије од купљеног

Мит #3
Млеко ствара заштитни филм (емулзију масти и воде) на слузокожи дигестивног тракта, који се након врло кратког периода варења разлаже на есенцијалне хранљиве материје. Здравствени радници препоручују да се пију две порције млека (0,5 Л) за децу узраста од 2 до 8 година и 3 до 4 порције млека дневно (0,75 до 1,0 Л) за децу узраста од 9 и више година до 13 година.

Мит #4 - Нетолеранција на лактозу и алергије су иста ствар.

Мит #4
Постоји суштинска разлика између интолеранције на храну и алергије на храну у механизму настанка и узроку поремећаја. Интолеранција на лактозу је реакција тела на једну компоненту млека, лактозу. Узрок је недостатак ензима лактазе у танком цреву. Дакле, није алергија. Све што треба да урадите је да изаберете млечни производ са мање лактозе и проблем ће нестати.

Мит #5 – Прекомерна конзумација млека може допринети остеопорози.

Мит #5
И обрнуто! Млечни производи су главни извор калцијума који је важан за превенцију остеопорозе (стање коштаног ткива). Калцијум је потребан телу за раст и јачање костију током живота.

Мит #6 - Конзерванси се додају у млеко

Мит #6
Не додај. Заиста, млеко за дуготрајно складиштење се прерађује сталним брзим загревањем (1-3 секунде) до високе температуре (до 180 степени Целзијуса). Ова метода се назива високотемпературна прерада млека. Тако се уништавају сви микроорганизми и њихове споре, што не може довести до кварења млека.

Мит #7 – Витамини се губе када се млеко загреје.

Мит #7
Витамини се не губе када се млеко загреје. Млеко је извор витамина А, Д и Б витамина, који се уништавају ваздухом и светлошћу, а не загревањем. Мали део витамина (макс. 10%) губи се током хомогенизације, односно обраног млека. Међутим, млеко је пуно витамина и минерала који су телу потребни свакодневно.

Како се млеко вари када постоје стомачни проблеми

Сазнали смо како се процес варења млека одвија у стомаку здраве особе, чија је киселост желуца нормална. Покушајмо сада да схватимо шта се дешава када млеко уђе у стомак особе која пати од генетске интолеранције на лактозу и оних чији је стомак нездрав. Постоје два сценарија.

Опција 1: смањена је киселост желудачног сока или уопште нема хлороводоничне киселине

Када особа има ниску киселост желуца, тада се млеко у стомаку не вари (не згрушава), а ова болест се назива интолеранција на лактозу. Код здраве особе, млеко у стомаку пролази примарну прераду, а затим улази у црева. Без примања примарног лечења, млеко пацијента улази у црево непромењено, где, у принципу, нормалан процес згрушавања више не може да прође.

Шта се дешава. Код нулте киселости, млеко се подвргава процесу згрушавања не у желуцу, већ га уништава цревна микрофлора. Непријатне последице немогућности варења млека у стомаку су снажно стварање гасова, погоршање функција дигестивног система и подригивање са укусом поквареног јајета.

Шта да радим. Уместо млека користите кефир са ниским садржајем масти, најбоље 1%. Што је киселост желудачног сока мања, то је мање корисна потрошња пуномасног млека.

Опција 2: повећана је киселост желудачног сока

Шта се дешава. Млеко током сирења преузима већину киселине у желуцу. Тако се за неко време смањује укупна киселост желудачног сока.Овакав неутрализујући ефекат млека и белог хлеба познат је сваком чиру који овим производима ублажава напад бола изазван појачаним лучењем хлороводоничне киселине. Млеко је најбоље пити топло.

Шта да радим. Боље је да се уздржите од кефира и ферментисаног печеног млека, користите печени свјежи сир, на пример, можете кувати тепсију.

Да ли је лоше за одрасле да пију млеко?

Све је индивидуално. Да, како старимо, способност људског тела да апсорбује млеко се смањује. То је због чињенице да се ензими који су потребни за његово варење производе у мањим количинама код одраслих. Понекад до тачке када неки заправо потпуно изгубе способност да сваре млеко. Али ово друго не важи за све.

Ако је све у реду са варењем млека, онда га можете безбедно пити. Постоји много разлога зашто је редовно узимање млека добро за све узрасте. Извор је витамина, аминокиселина и калцијума. Млеко садржи више од 200 органских и минералних супстанци, као и 9 аминокиселина које се не синтетишу у нашем организму, али су изузетно неопходне.

1 литар млека са редовним садржајем масти (3,2%) је у стању да испуни дневну норму одрасле особе у калцијуму, фосфору и витамину А, као и половину дневне потребе за протеинима и четвртину потребе за мастима (норма од ).

Да би крава била стално музна, пумпа се хормонима.

Да музе краву, хормони су јој бескорисни.

Главно правило савременог сточарског пословања је једноставна формула: удобни услови за краве - више млека. Уравнотежена исхрана, добра вентилација, квалитетно чишћење, вакцинација, одсуство људи, тишина - то је све што крава треба да даје млеко.

„Чишћење“, бројање калорија и без млека. Нутрициониста Елена Мотова - о митовима и стереотипима о исхрани

Савремене фарме имају аутоматизоване системе за мужу. Захваљујући њима, млеко не долази у контакт са рукама млекарица и ваздухом, па се стога не контаминира. Млеко кроз цеви из система за мужу тече директно у лименке, где се хлади, а затим посебним камионом за млеко одлази у фабрику.

Што је млеко чистије, то је безбедније и боље, скупље може да се прода. Ово је циљ сваког млекарског посла. Савесна фабрика ће врло брзо престати да ради са добављачем, добијајући од њега лошу сировину, која се мора стално враћати, губећи наруџбине из трговинских ланаца.

Сада се у Русији интензивно развија производња млека, постоји здрава конкуренција и фабрику неће бити тешко да пронађе новог добављача сировина. Стога су добављачи први који се интересују за безбедност и квалитет млека.

Врсте млечних производа

Постоји неколико приступа систематизацији ферментисаних млечних производа. Најчешћа је класификација према врсти ферментације:

1. Производи ферментације млечне киселине. Бактерије разграђују млечни шећер и формирају млечну киселину, казеин се таложи у облику пахуљица. Апсорпција таквих супстанци, у поређењу са млеком, много је већа. У ову групу спадају: свјежи сир, павлака, јогурт, ферментисано печено млеко, кисело млеко, катик, ајран, снежна кугла.
2. Производи мешане ферментације. Заједно са млечном киселином стварају се угљен-диоксид, алкохол и низ испарљивих киселина које такође обезбеђују добру апсорпцију свих хранљивих материја. Производи у овој категорији су: кефир, кумис, шубат.

Дакле, асортиман ферментисаних млечних производа је прилично широк.У зависности од врсте ферментације, добијају различита потрошачка својства.

Предности и штете млека за људе

Мит 1: Најбоље је пити обрано млеко.

Предности обраног млека су у великој мери преувеличане. Недавне студије су показале да људи који су пили пуномасно млеко нису имали већи ризик од срчаног удара или дијабетеса од оних који су пили обрано млеко или млечне производе.

Штавише, постоје докази да пуномасно млеко смањује ризик од гојазности. Разлог је једноставан: одређене масне киселине у млечним производима чине да се осећате сити.

Када одаберете млеко, јогурт или сир са мање масти, не осећате се довољно сити и почињете да једете више. Масти у млечним производима такође вам помажу да боље апсорбујете кључне хранљиве материје као што су витамин А и Д, као и многе масне киселине.

Мит 2: Млеко повећава производњу слузи у телу.

Млеко и млечни производи не повећавају слуз у грлу и носу и не погоршавају симптоме прехладе. Зачепљеност носа након млека је мит који постоји само у вашој глави.

Код оних који пију млеко током прехладе симптоми попут кашља и цурења из носа нису били израженији него код оних који нису пили млеко.

Занимљиво је да су о великим излучевинама говорили само они који су веровали да млеко доводи до стварања слузи.

Мит 3: Што више млека пијете, то су вам јаче кости.

Подаци о својству млека да јача кости су прилично контрадикторни.

На пример, студија из 2015. године показала је да су људи средњих година који су узимали суплементе калцијума или су узимали много калцијума из своје исхране пали од фрактура најмање једнако често као и они који су конзумирали мање калцијума.

За сада нема довољно доказа да суплементи калцијума помажу у спречавању прелома. Здравље костију зависи од многих других фактора: довољно витамина Д3, витамина К2, магнезијума, нивоа масти у исхрани, као и физичке активности човека.

Ходање, трчање, плес, као и вежбе равнотеже попут јоге такође у великој мери утичу на снагу наших костију.

Мит 4: Већина људи је нетолерантна на лактозу.

Људско тело се може прилагодити да боље подноси млеко. Чак и за оне који су нетолерантни на лактозу, симптоми се ретко појављују када једу мале количине млечних производа, посебно ако их једете са другом храном.

Како објашњавају стручњаци, сваки отров или храна има своју дозу. У случају лактозе или млека, симптоми се јављају при одређеној дози, а то је обично више од чаше.

Ако редовно пијете млеко, ваше тело ће се навикнути на варење лактозе, чак и ако сте у почетку имали симптоме нетолеранције.

Ако вас и даље муче непријатни симптоми, разговарајте са својим лекаром о томе како можете безбедно да уведете млечне производе да бисте избегли нелагодност у стомаку.

Ко има право на млеко за штетност?

Према уредби Министарства за рад, млеко се издаје при раду на опасним и посебно опасним објектима. На сајту министарства објављена је листа супстанци и услова који производњу дефинишу као опасну. Има 973 предмета и састоји се од три одељка.

Хемијски фактори ризика укључују изложеност:

• Једињења метала, као што су алуминијум, волфрам, гвожђе, калијум, калцијум, кобалт, магнезијум, бакар, жива;
• Токсични гасови као што су азот, амонијак, сумпор;
• Неметали, као што су боксит, бор, бром, јод, силицијум, селен, сумпор, фосфор;
• Алифатична једињења - бензин, керозин, бутан, метан;
• Угљоводоници, нафтни производи;
• Халогени деривати;
• Алцохолс;
• Органске киселине - акрил, сирћетна;
• Алдехиди;
• ароматичне супстанце;
• Органски оксиди и пероксиди;
• боје;
• Синтетички полимери;
• пестицида.

Биолошки фактори су рад са микроорганизмима, лекови са произвођачима и патогени. А радиоактивно зрачење је фактор ризика.

Тако млеко дугује свима који раде са козметиком, бојама, парфемима, у металургији и производњи уља, на градилишту, фармацеутским погонима, фабрикама намештаја итд.

Да ли је могуће пити млеко

Мит 5: Остала храна садржи више калцијума него млеко

Многе намирнице садрже калцијум. Поред млека и млечних производа, калцијум се налази у зеленом лиснатом поврћу, орашастим плодовима и махунаркама. И иако неки од њих садрже више калцијума од млека, наш организам не апсорбује сав калцијум на исти начин.

Чињеница је да многа биљна храна садржи супстанце попут оксалата и фитинске киселине које се везују за калцијум и ометају његову апсорпцију.

Млеко, с друге стране, садржи витамин Д и лактозу, који подстичу апсорпцију калцијума.

Мит 6: Сви млечни производи имају исте витамине и минерале.

Млеко и јогурт имају већу нутритивну вредност од сира и кајмака.

Сир заузима средњу позицију између павлаке и млека и има више хранљивих састојака од кајмака, али није тако богат витамином Д као млеко.

Ипак, сир је добар извор калцијума и протеина, иако има мање магнезијума и витамина Д, који су разблажени мастима.

Мит 7: Кување млека одузима му све хранљиве материје.

Иако сирово млеко, добијено директно од краве, треба да се прокува да би се ослободиле штетних бактерија, можете одлучити да ли ћете прокувати пастеризовано млеко из супермаркета.

Чак и ако то учините, кључање неће утицати на квалитет свих хранљивих материја које се налазе у млеку. Калцијум у млеку је прилично стабилан и на њега не утиче много загревање или прерада.

Када се прокувају, витамин Ц и Б витамини се углавном губе, али њихов садржај у млеку није толико висок.

Мит 8: Млеко изазива надимање

Иако је ова изјава тачна за особе које не подносе лактозу, млеко уопште не доводи до надимања и гасова, иако комбиновање са другом храном може.

На пример, не би требало да пијете млеко са воћем, јер то ствара киселу мешавину која може изазвати лоше варење. За бољу апсорпцију млечних протеина можете додати цимет или куркуму. Ако приметите надимање, можда ваше тело не вари млеко добро.

Мит 9: Млеко можете пити као посебан оброк.

Иако се млеко сматра комплетном и хранљивом храном, оно не би требало да замени ваш редован оброк.

Поред супстанци које се налазе у млеку, вашем телу су потребни многи витамини и минерали, као што су гвожђе и витамин Ц, и што је још важније, влакна, којих нема у млеку.

Замена оброка млеком такође може довести до мањка калорија, што успорава раст и развој деце. Млеко је део уравнотежене исхране, али га не може заменити.

Мит 10: Одрасли не би требало да пију млеко.

Постоји много опречних мишљења о млеку.

Постоје противници млека који сматрају да одрасли не треба да пију млеко других животиња, или они који тврде да млеко мења киселост организма и обрнуто слаби кости.

Многи стручњаци за исхрану сматрају да се млеко превише ставља у лоше светло. Људи су нека од најприлагодљивијих створења на планети, а многа истраживања показују да млеко доноси више користи него штете.

Редовна конзумација млека смањује ризик од кардиоваскуларних болести, дијабетеса и можданог удара. Поред тога, производи млечне киселине садрже бактерије које јачају имуни систем. Стога, ако волите млеко, нема потребе да се одричете свог омиљеног производа.

Да ли је млеко добро за одрасле?

За малу децу и тинејџере, млеко је једна од основних намирница. Потпуно је сварљив, садржи све неопходне супстанце за пун развој. Активне компоненте имају благотворно дејство на тело иу зрелијем добу:

• калцијум јача кости и зубе;
• имуноглобулини помажу у суочавању са инфекцијама и прехладама;
• аминокиселине подржавају нервни систем, нормализују сан;
• протеини су потребни за повећање мишићне масе.

Међутим, ефекат крављег млека на тело одрасле особе није тако јасан.

Да ли је добро да одрасли мушкарци пију млеко?

Елементи у траговима, витамини, бета-каротен, фолна киселина, калцијум, цинк и натријум који се налазе у производу побољшавају еректилну функцију код мушкараца. Пиће мора бити свеже. Роба улази у продавнице након термичке обраде, чиме се уништавају корисни ензими који се налазе у свежем млеку.

Током истраживања, научници су открили да се шанса за развој рака тестиса и простате повећава систематском употребом млечних производа. Болест је резултат једног од два фактора:

1. Промена фактора раста сличног инсулину (ИГФ-1) - хормона укљученог у регулацију поделе нормалних и абнормалних ћелија под утицајем протеина казеина. То доводи до бројних реакција које негативно утичу на здравље, укључујући стање простате и тестиса.
2. Додавање естрогена сточној храни. Ово вам омогућава да одржите високе приносе млека дуго времена након тељења. Једном у мушком телу, женски стероидни хормони ће изазвати повећану производњу тестостерона, што негативно утиче на здравље мушкараца.

Сирови производ садржи естрогене и прогестерон, чак и без њиховог уношења у тело животиње споља. Ово се зове тељење. Након порођаја, садржај хормона се постепено смањује.

Злоупотреба млечних производа који садрже естроген код мушкараца после 30 година повећава ризик од развоја гинекомастије - бенигног повећања млечних жлезда са хипертрофијом жлезданог и масног ткива. Обиље хормона у производу доприноси раном пубертету. У старијој доби, масно млеко се слабо апсорбује у стомаку човека, што је преплављено дијарејом.

Да ли одрасле жене могу пити млеко?

Постоји неколико разлога зашто жене не би требало да пију млеко.

Уз честу употребу пића, постоји ризик од развоја рака јајника, материце, млечних жлезда. Разлози су идентични са развојем малигних процеса код мушкараца - садржај хормона и казеина у њему.

Бројна истраживања показују да је млеко штетно за кожу и доприноси појави екцема, осипа, тупости.

Висок садржај калорија у крављем млеку доводи до појаве вишка килограма и телесне масти.

У недостатку контраиндикација, млечни производи су корисни за труднице. Они нормализују рад гастроинтестиналног тракта, јачају имунитет будуће мајке, учествују у формирању мишићног ткива, нервног и скелетног система, одржавају довољну количину кисеоника за дете.

У периоду дојења не препоручује се употреба крављег млека, а ни одојчади. Присуство слузи у производу доводи до његове акумулације у респираторном тракту, што се манифестује бронхитисом, тонзилитисом, алергијама код беба и пнеумонијом код одраслих.

Већина светске популације не подноси лактозу

Главни угљени хидрат који се налази у млеку и млечним производима је лактоза. То је дисахарид који се састоји од два једноставна шећера: галактозе и глукозе.

За асимилацију ове супстанце потребан је посебан ензим - лактаза, која се производи у људском телу само током првих неколико година живота. Неопходно је за асимилацију мајчиног млека и добијање свих потребних витамина и макронутријената.

Према научницима из Велике Британије, са годинама код већине светске популације, производња овог ензима се постепено инхибира и може потпуно престати.

Нетолеранција на лактозу је у одређеној мери типична за 75% људи у свету и различито је изражена код различитих националности. Најнеповољнија ситуација је у Кини и Јужној Африци.

У Русији се нетолеранција на лактозу открива код 11-25% људи (према различитим изворима).

У недостатку ензима лактазе у људском цреву (синтетишу га дуоденум), бактерије почињу саме да ферментишу галактозу и ослобађа се комплекс гасова - водоник, метан и угљен-диоксид, који доводе до бројних дигестивних поремећаја. . Ови производи ферментације, у комбинацији са самим угљеним хидратима, повећавају осмотски притисак у лумену дигестивног црева, узрокујући цурење воде и електролита кроз цревни зид и развој масивне дијареје праћене дехидрацијом.

Кршење добро координисаног рада гастроинтестиналног система такође нарушава ток свих процеса цепања хранљивих материја (других угљених хидрата, протеина и масти), смањује интензитет апсорпције витамина и других биолошки активних супстанци. На позадини патолошких процеса развија се исцрпљивање тела.

Особама са благом интолеранцијом на лактозу дозвољено је да конзумирају одређене ферментисане млечне производе (кефир, свјежи сир, јогурт, сир), јер разлажу лактозу на млечну киселину и угљен-диоксид.

Дакле, до 70% светске популације пати од интолеранције на лактозу, док је у Русији ова цифра отприлике 11-25%. Ова патологија укључује искључивање из исхране млека и (у неким случајевима) производа ферментације млечне киселине.

Шта се дешава ако пијете млеко сваки дан

Честа конзумација млечних производа доноси и користи и штету. Да ли је штетно пити пуно млека одлучују два главна фактора: квалитет употребљеног производа и личне карактеристике организма. Међу предностима истичу се:

• Велика количина калцијума јача коштано ткиво и зубе. Честа конзумација млека повезана је са смањеним ризиком од остеопорозе;
• Витамин Д повећава отпорност организма на болести и омогућава бољу апсорпцију калцијума. Према студијама, стимулише раст ћелија које штите особу од стварања малигних тумора;
• калијум има својства јачања у односу на крвне судове и срце.
• млеко је корисно за пиће спортиста - велика количина протеина је неопходна за изградњу мишића, поред тога, протеин опушта, смирује и позитивно утиче на трајање и дубину сна;
• витамини - витамин А, значајно побољшавају стање коже, чине је еластичнијом, еластичном и свиленкастом;
• мала количина, и печеног и обичног млека, помоћи ће телу да се брзо ослободи штетних материја и тешких метала. Пиће се даје запосленима у предузећима са опасном производњом;
• млеко са ниским садржајем масти неће изазвати повећање телесне тежине, али ће помоћи да се изгуби. Ово је природни извор калцијума, који помаже да се брзо изгуби вишак килограма.

Такође можете срести појединачну негативну реакцију на редовну употребу овог пића:

• Појава акни је ретка реакција која се може јавити уз редовну злоупотребу пића. Запаљење је узроковано продуктом разградње лактозе - Д-галактозом. Истовремено, можете га заменити прерађеним млечним производима, јогуртом или кефиром;
• Са годинама, варење млечног производа постаје тежак задатак за тело.Недостатак лактазе, ензима који вари лактозу, је чест проблем. Међу његовим ефектима су проблеми са варењем, надимање, бол и мучнина.

Мит: „Свако има алергију на млеко или нетолеранцију на лактозу.

Заиста, према Националној медицинској библиотеци САД, 65 процената одраслих развија одређени степен нетолеранције на лактозу са годинама (међу Азијатима, ова стопа се приближава 90 процената). „При рођењу, сви имамо ензим који нам омогућава да варимо мајчино млеко током детињства, али већина нас губи ову способност како старимо“, објашњава Стив Тејлор, МД, ко-директор Програма за истраживање алергија на храну. Универзитет Небраска. Многи наши преци нису пили млеко као одрасли, тако да нисмо еволуирали да бисмо могли да сваримо млеко као одрасли. Ако сте у детињству пили литре млека, а после неколико сати после чашице осетите тегобе у стомаку, замолите лекара да вам напише упутницу за тест интолеранције на лактозу. Међутим, немојте журити да избаците последњи комад сира из фрижидера: већина људи са интолеранцијом на лактозу може да конзумира млечне производе прилично удобно у умереним количинама. Јогурт са живим бифидобактеријама помаже у варењу лактозе, а бактерије одговорне за ферментацију сира разлажу лактозу ради боље апсорпције. (Некима је тешко да конзумирају чак и мале количине млека и млечних производа, али такви људи су прилично ретки.)

Заиста, алергија на млеко и производе од њега је прилично озбиљна болест, праћена симптомима од кошница и повраћања до анафилактичког шока. Међутим, према Центру за истраживање алергија на храну, мање од 1 одсто одраслих пати од тако тешких облика болести.

Предности и штете од млечних производа

Данас се млеко, које се сматрало најздравијим у нашем детињству без облака, оптужује да је укључено у низ страшних болести, попут дијабетеса, гојазности, па чак и рака. Истина, не постоје озбиљне студије које би заиста доказале директну везу између млека и поменутих застрашујућих тегоба. Све чешће се нападају млечни производи због садржаја хормона раста и антибиотика, који су повезани са повећаним ризиком од рака.

Од детињства су нас учили да је млеко моћан извор калцијума, који ће наше кости учинити јаким као челик. Међутим, статистика доказује супротно: пре неколико година научници са Универзитета Харвард су открили да је у Сједињеним Државама и неким европским земљама, где је потрошња млека већа од нормалне, остеопороза много чешћа него, на пример, на истоку, где се млечни производи практично не конзумирају. Ово, наравно, не негира висок садржај калцијума у ​​млеку, али сам калцијум није довољан за здравље костију.

Ако говоримо о правом јогурту од природног млека и киселог теста, онда је заиста веома користан за тело: побољшава имунитет, ослобађа нас од патогених микроорганизама, нормализује процес варења, засићује тело фосфором и калцијумом.Међутим, на полицама супермаркета углавном се налазе производи који се у потпуности састоје од синтетичких адитива, арома и конзерванса, који умногоме смањују корист и могу бити штетни по организам.

Ово је само начин да се прикрије синтетичка природа датог сурогата и оствари профит уз минималне трошкове. Најбоље је да направите сопствени јогурт помоћу апарата за јогурт, али ако немате такву прилику или жељу, изаберите производе са роком трајања не дужим од једне недеље.

Млеко је добро или лоше за здравље одраслих: закључци

И млеко и крема могу бити од помоћи. И можете их пити према толеранцији. Ако добро варите, укључите у исхрану.

Али ако након млечног оброка осетите нелагодност, не би требало да се присиљавате да конзумирате овај производ, водећи се чињеницом да он наводно има користи. Ако јесте, није за вас.

Са лошом асимилацијом било ког производа, од њега у принципу не може бити никакве користи.

Када је у питању млеко, важно је разумети:

корисна је само природна - не пастеризована и добијена од крава из слободног узгоја.

Такав производ не можете купити тек тако у продавницама у великим градовима. Исти који се продаје садржи веома малу количину лековитих супстанци. Стога, нема разлога да се трујете оним што не асимилујете или тешко асимилујете.