Захтеви за влажност ваздуха у угоститељској јединици: норме и правила за уређење вентилације у угоститељској јединици

Захтеви за вентилацију у вртићима

Главни почетни подаци неопходни за прорачун вентилационог система за вртиће и јаслице садржани су у табели 19 СНиП 2.08.02-89. За скоро све просторије указује на температурни режим и захтеве за учесталост размене доводног и издувног ваздуха.

Све препоруке и прописи садрже захтев да се просторије редовно проветравају када деца нису у њима. Препоручене методе су промаја и угаона вентилација.Трајање освежавања ваздуха може да варира, по правилу зависи од јачине ветра и његовог правца, температуре спољашњег ваздуха, као и начина рада система грејања. Најмање једном у 1,5 сата потребно је проветравати просторију са промајем најмање 10 минута.

Максимални дозвољени пад температуре током вентилације је 4 степена. Када је напољу топло, дозвољено је отварати прозоре у присуству деце, али само на једној страни собе. Строго је забрањена вентилација кроз тоалет.

Простор за спавање мора бити проветрен пре него што ставите децу у кревет. Када је напољу хладно, прозоре треба затворити 10 минута пре доласка деце. Након што деца заспу, прозори се могу отворити, али само на једној страни. Пола сата пре успона треба их поново затворити. У топлој сезони, спавање би требало да се одвија са отвореним прозорима, али не би требало дозволити пропух.

Вентилација је ефикасан начин природне вентилације, али далеко од јединог могућег. Такође се широко користи присилна доводна и издувна вентилација просторија предшколских установа. Његово уређење у вртићима такође има своје карактеристике:

Вртићи и јаслице захтевају квалитетан вентилациони систем, јер од тога у већој мери зависи добробит беба. Чист ваздух и његове исправне карактеристике влажности и температуре обезбедиће удобну микроклиму у просторији, а то је неопходно за нормалан развој деце овог узраста. Такође, стални доток свежег ваздуха је најбоља превенција заразних болести.

ВАЖНО! Не заборавите да лоше дизајниран систем вентилације може да изазове пропух или непријатну температуру у просторији, што може довести до прехладе код деце, па је важно да ово питање схватите озбиљно.

Подела зграда према температурним режимима

Индустријске зграде могу имати различите услове температуре и влажности. На основу тога, зграде се деле на:

• грејано, где зими температура ваздуха у радном простору, како је прописано санитарном нормом, не би требало да падне испод 8 степени;
• неогревани (складишта горива и мазива, грађевинског материјала, складишта расутих материјала итд.).

Према снази ослобађања топлоте разликују се два режима:

• до 24 В/м3 при тС ваздуха у радном простору 18-25С;
• преко 24 В/м3 (вруће продавнице), где температура ваздуха у радном простору треба да буде од 16 до 25Ц.

Режим температуре и влажности на радном месту зависи од засићености ваздуха влагом. Према овој вредности, уобичајено је разликовати следеће режиме:

1. нормално - релативна влажност у просторији 50-60%;
2. суво - присуство влаге у ваздуху је мање од 50%;
3. влажно - проценат садржаја влаге 61-75%;
4. мокро - влажност ваздуха преко 75%.

Додатак 2 (препоручује се)

Дефиниција
индекс топлотног оптерећења средине (ТНС индекс)

1. Индекс топлотног оптерећења животне средине (ТНС-индекс)
је емпиријски показатељ који карактерише комбиновани
утицај параметара микроклиме на људско тело (температура, влажност,
брзина ваздуха и топлотно зрачење).

2. ТХЦ-индекс се одређује на основу температурних вредности навлаженог
термометар аспирациони психрометар (т_ов) и температуру унутар поцрњеле лопте (т_сх).

3. Температура унутар поцрњеле лопте се мери термометром,
чији је резервоар постављен у средиште поцрнелог
шупља лопта; т_сх одражава утицај температуре ваздуха, температуре површине и
брзина кретања ваздуха. Поцрнела лопта мора
имају пречник 90 мм, најмању могућу дебљину и коефицијент упијања
0,95. Тачност мерења температуре унутар лопте је ±0,5 °С.

4. ТНС-индекс се израчунава према једначини:

5. ТХЦ-индекс се препоручује да се користи за интегралну процену топлоте
оптерећења животне средине на радним местима где брзина ваздуха није
прелази 0,6 м/с, а интензитет топлотног зрачења је 1200 В/м2.

6. Метода мерења и контроле ТХЦ индекса је слична методи мерења и
контрола температуре ваздуха (п.п. - ове санитарне
правила).

7. Вредности ТХЦ индекса не би требало да прелазе вредности,
препоручено у табели. .

Сто
1

Изабран вредност интегралног индикатора топлотног оптерећења окружење (ТНС-индекс) за
спречавање прегревања
организам

Вредности интегралног индекса, °Ц

Иа (до 139)

22,2 — 26,4

Иб
(140 — 174)

21,5 — 25,8

ИИа
(175 — 232)

20,5 — 25,1

ИИб
(233 — 290)

19,5 — 23,9

ИИИ (више од 290)

18,0 — 21,8

Одговорност послодавца

Према Закону о раду Руске Федерације, послодавац мора да обезбеди потребне услове за рад радницима у оквиру осмочасовног распореда рада.

Одговорност је утврђена члановима 192-195, 362 Закона о раду Руске Федерације и чл. 55 Савезног закона од 30. марта 1999. године “О санитарном и епидемиолошком благостању становништва”, а казна је регулисана Законом о управним прекршајима - чл. 5.27 и чл. 5.27.1.

Послодавац може добити административну казну у облику новчане казне за службенике и индивидуалне предузетнике - 1-5 хиљада рубаља, за правна лица - 30-80 хиљада рубаља. за примарни прекршај, у случају понављања, величине се повећавају и могућа је привремена обустава активности предузећа.

Шта је угоститељско одељење?

Говорећи о угоститељском одељењу, многи замишљају просторију у којој се припрема храна и термички обрађују производи. Али ово није сасвим тачно.

Пре свега, треба знати да угоститељска јединица није само кухиња и трпезарија, већ и друге просторије које су директно или индиректно повезане са организацијом јавног угоститељства.

Угоститељски комплекс обухвата:

• прање;
• кухиње;
• постељина, складишта хране;
• хладне собе;
• ормари и сл.

Канцеларије и разне административне просторије такође су део угоститељског одељења.

Микроклима у трпезарији, као једној од главних просторија угоститељског одељења, такође се одржава у складу са захтевима СанПиН-а.

Већина просторија угоститељске јединице опремљена је опремом која током рада директно утиче на температуру и влажност ваздуха.

Општи захтеви за вентилациони систем

Постоји неколико услова за вентилацију који морају бити испуњени за правилан рад:

• Поузданост носивих конструкција на којима ће се поставити вентилациони систем. Морају бити отпорни на вибрације.
• Спојеви не би требало да буду у зидовима или преградама.
• Сви делови морају бити очишћени од прљавштине, рђе и других страних материја пре уградње.
• Једноставан рад, приступ систему у случају квара.
• Систем вентилације мора бити постављен у складу са прописима о пожару.
• Пожељан је низак ниво буке, а боље његово одсуство.
• Лако управљање и компактне величине.

Постоје правила о томе шта не треба радити и она су усмерена на кориснике система. То:

1. Кршење интегритета свих елемената.
2. Затварање рупа које су одговорне за улазак и излаз ваздуха.
3. Искључите вентилацију током пожара.
4. Искључивање свих компоненти током поправке.

Како се мере и израчунавају индикатори?

Прорачун потребне влажности врши се према формули:

Л = н×В, где је:

• В је запремина површине;
• н је вишеструкост утврђена у СНИП-овима и ГОСТ-овима.

Да бисте израчунали запремину собе, користите формулу:

В (м³) = А×Б×Х, где је:

• А је ширина у метрима;
• Б - дужина;
• Х је висина.

Затим, у зависности од врсте собе и намене просторије, жељени индикатор се узима у табели множине и помножи са запремином.

На пример, В= 5(м) × 4(м) × 10(м): запремина просторије је 200 м³. Даље, размена ваздуха је одређена множином. На примеру просторије за пушење: Л = 10 (вишеструкост просторије за пушење) × 200. Испада 2000 м³.

6.4. Дозвољени нивои електромагнетног зрачења

6.4.1. Дозвољени нивои
електромагнетно зрачење у радиофреквентном опсегу (30 кХз - 300 ГХз)

6.4.1.1. Интензитет
електромагнетно зрачење радиофреквентног опсега (у даљем тексту РФ ЕМР) у стамбеним
просторије, укључујући балконе и лође (укључујући повремене и секундарне
зрачења) од стационарних предајних радиотехничких објеката, не би требало
прелазе вредности дате у овим санитарним правилима.

6.4.1.2. Ат
мора се посматрати истовремена емисија више извора ЕМП РФ
следећи услови:

- у случајевима када
зрачење свих извора ЕМП РФ постављено је на исти максимално дозвољени
нивои (у даљем тексту - ПДУ):

, где

Е_н(ПЕС_н) - напетост
електрично поље (густина флукса енергије) које у датој тачки ствара сваки
РФ ЕМИ извор;

Е_{даљинско управљање}(ПЕС_{даљинско управљање})
— дозвољена јачина електричног поља (густина флукса енергије).

У случајевима када за
зрачења свих ЕМР РФ извора, уграђени су различити даљински управљачи:

6.4.1.3. Приликом инсталирања
антене предајних радиотехничких објеката на стамбеним зградама ЕМП интензитета
РФ директно на крововима стамбених зграда може премашити дозвољене нивое,
установљено за становништво, под условом спречавања боравка лица
нису професионално повезани са излагањем ЕМИ РФ на крововима током рада
предајници. Кровови на којима су постављене предајне антене треба да имају
одговарајућа ознака са ознаком границе на којој људи бораве када
забрањено је руковање предајницима.

6.4.1.4. мерења
ниво зрачења треба произвести под условом да ЕМП извор ради у потпуности
напајање на местима најближе извору (на балконима,
лође, близу прозора), као и метални производи који се налазе у просторијама,
који могу бити пасивни репетитори ЕМР и, када потпуно
искључени кућни апарати који су извори РФ ЕМИ.
Минимална удаљеност до металних предмета одређена је упутствима за
рад мерног инструмента.

РФ ЕМИ мерења у
стамбене просторије из спољних извора, препоручљиво је извршити са отвореним
прозори.

6.4.1.5. Захтеви
ових санитарних правила не примењују се на електромагнетне ефекте
насумичног карактера, као и створени мобилним предајницима
радио објекти.

6.4.1.6. Смештај
сви предајни радио објекти који се налазе на стамбеним зградама, у
укључујући аматерске радио станице и радио станице које раде у
Опсег 27 МХз, произведен у складу са хигијенским захтевима за
распоређивање и рад копнених мобилних радио комуникација.

6.4.2. Дозвољени нивои
електромагнетно зрачење индустријске фреквенције 50 Хз

6.4.2.1. напетост
електрично поље индустријске фреквенције 50 Хз у стамбеним просторијама на даљину
од 0,2 м од зидова и прозора и на висини од 0,5-1,8 м од пода не би требало да прелази 0,5
кВ/м.

6.4.2.2. Индукција
магнетно поље индустријске фреквенције 50 Хз у стамбеним просторијама на удаљености од
0,2 м од зидова и прозора и на висини од 0,5-1,5 м од пода и не би требало да прелази 5 µТ
(4 А/м).

6.4.2.3. Елецтрицал
а магнетна поља индустријске фреквенције 50 Хз у стамбеним просторијама се процењују на
потпуно искључени кућни апарати, укључујући уређаје за локалне
осветљење. Електрично поље се оцењује са потпуно искљученим општим прекидачем.
осветљење, а магнетно поље - када је опште осветљење потпуно укључено.

6.4.2.4. напетост
електрично поље индустријске фреквенције 50 Хз на територији стамбене изградње од
надземних далековода наизменичне струје и других објеката не би требало
прелазе 1 кВ/м на висини од 1,8 м од тла.

Стандарди влажности у образовним установама

Тачне вредности режима влажности у образовним установама утврђене су ГОСТ 30494-2011 „Стамбене и јавне зграде. Параметри микроклиме у затвореном простору.

Судећи по табели из овог документа, просторије за рекреацију и тренинг треба да имају оптималну влажност ваздуха од 45-30%, међутим, дозвољено је повећање наведених стандарда на 60%. И у било којој установи од предшколског образовног комплекса до средње школе.

У складу са нормализованим температурним режимом, као и захтевима санитарних стандарда и контроле влажности, постиже се угодна микроклима за ученике вртића, школа, факултета и других образовних установа.

Међутим, није све тако једноставно. Параметри идеално удобног окружења изграђени су у комплексу: влажност + температура ваздуха + брзина ваздуха. И само у једном ансамблу стварају неопходну микроклиму у просторији.

Али да бисмо знали о чему говоримо и разумели одакле долази влажност, хајде да детаљније анализирамо ову тачку.

3.1. Општи захтеви

3.1.1. Када се постави,
пројектовање, изградња и пуштање у рад и рад нових и реконструисаних
објеката, приликом техничког преопреме постојећих објеката, грађана,
индивидуални предузетници, правна лица дужна су да предузму мере да
максимално могуће смањење емисије загађујућих материја коришћењем нискоотпадних и
технологија без отпада, интегрисано коришћење природних ресурса, као и
мере за хватање, неутралисање и коришћење штетних емисија и отпада.

3.1.2. Забрањено
пројектовање, изградња и пуштање у рад објеката који су
извори загађења ваздуха, у подручјима са нивоима загађења,
прекорачење утврђених хигијенских стандарда.

Реконструкција и техничка
дозвољена је преопремање постојећих објеката на таквим територијама под
под условом да смање емисије у атмосферу на максимално дозвољене емисије
(МПЕ), установљен узимајући у обзир захтеве.

3.1.3. Забрањено
постављање, пројектовање, изградња и пуштање у рад објеката, ако
емисије садрже супстанце које немају одобрене МПЦ или СХЕЛ.

3.1.4. Игралиште за
изградња нових и проширење постојећих објеката бира се узимајући у обзир
аероклиматске карактеристике, терен, законитости
дистрибуција индустријских емисија у атмосферу, као и потенцијал
атмосферско загађење (АПА).

Постављање предузећа,
разврстан у складу са санитарном класификацијом у класу И и ИИ
штетност, у подручјима са високим и веома високим ПЗА, решава се у
на индивидуалној основи од стране главног државног санитарног лекара Руске Федерације
Федерације или његовог заменика.

3.1.5. Није дозвољено
поставити објекте И, ИИ разреда у стамбено насеље и места масовне рекреације
штетност.

3.1.6. За предузећа, њихова
појединачних зграда и објеката са технолошким процесима који се
извори загађење ваздуха, мора бити инсталиран
зоне санитарне заштите (СПЗ) у складу са санитарном класификацијом
предузећа, индустрије и објекти.

санитарна класификација,
величина СЗЗ, његова организација и унапређење утврђују се у складу са
хигијенски захтеви за зоне санитарне заштите.

3.1.7. Довољност ширине
зона санитарне заштите потврђена је прорачунима предвиђених нивоа
загађења и у складу са важећим смерницама за прорачун дисперзије и
атмосфера
загађујућих материја садржаних у емисијама објеката, као и резултате
лабораторијске студије атмосферског ваздуха у областима где слиц
активних објеката.

3.1.8. У СПЗ је забрањено
постављање објеката за становање људи. СПЗ, или било који његов део, не смеју
сматрати резервним подручјем објекта и користити за
проширење индустријског или стамбеног подручја.

Како одредити ниво влажности

Да бисте одредили параметар влажности, можете користити једну од неколико популарних метода:

• Банално - чаша воде. Да бисте то урадили, потребно је да сакупите воду у стакленој провидној чаши и ставите је у фрижидер на неколико сати. Затим се чаша вади и ставља на сто у кухињи. Они гледају. Ако се спољни зидови стакла замагли након 10-15 минута, ниво влажности у просторији је нормалан. Зидови су суви - ваздух је превише сув. Капљице воде котрљају се низ зидове на сто - влажност је више од 60% (повећана).
• Научни - хигрометар. Такав уређај може бити механички, кондензациони, електронски. Судећи по пракси, електронски је најпрецизнији у очитавању. Хигрометар је постављен у затвореном простору и чекају се резултати.
• Математички – Асманова табела. За ово ће вам требати собни термометар. Прво треба да измерите температуру ваздуха у просторији и унесете очитавања у вертикалну колону (направите ознаку на скали). Затим се термометар умота у мокру крпу и остави 5-10 минута. Након протека времена, уклања се и израчунава се разлика између очитавања „сувог” и „влажног” термометра. Подаци се уносе у хоризонталну колону табеле. Број који се показао на пресеку ова два индикатора је ниво влажности у просторији.
• Фолк - природни материјали. На пример, конус јеле. Треба га причврстити на шперплочу и оставити на врху просторије. Ако након неког времена љуске избочина почну да се отварају, ваздух у просторији је сув. Згрудован - веома мокар.Останите непромењени - индикатори су нормални.

7.2 Прорачун протока ваздуха који се уклања локалним издувним цевима и вентилисаним плафонима

Прорачун димензија локалног усисавања
и проток ваздуха уклоњен локалним издувним цевима и вентилисаним плафонима,
дозвољено да спроводе произвођачи – добављачи опреме. У чему
потоњи су одговорни за исправност прорачуна и за то што мес
усисни и вентилисани плафони постављени и оперисани у складу са њиховим
прорачуни и препоруке ће у потпуности ухватити кухињске секреције.

7.2.1 Прорачун конвективног струјања преко врућег
површина кухињске опреме

Брзина протока ваздуха уклоњена локалним
усисавање, одређено из прорачуна хватања конвективног тока, узлазно
преко вруће површине кухињске опреме.

Струјање ваздуха у конвективном
проток преко индивидуалне кухињске опреме Л_ки, м3/с,
израчунато према формули

Л_дои = кК_до1/3(з + 1,7Д)5/3р, (1)

где к—
експериментални коефицијент једнак 5·10-3м4/3·Вт1/3·с-1;

П_до — удео конвективних одвођење топлоте кухињске опреме, В;

з - удаљеност од површине кухињске опреме
до локалног усисавања, м (слика 4);

Д - хидраулички пречник површине кухиње
опрема, м;

рје корекција за положај извора топлоте према
у односу на зид узети према табели 1.

Слика 4 - Конвективни ток преко површине кухињске опреме:

Л_дои- конвективно струјање ваздуха преко појединца
кухињска опрема, м3/с; з- удаљеност од површине кухињске опреме
до локалног усисавања, м; х- висина
кухињска опрема, обично једнака 0,85 до 0,9 м; П_до - конвективно одвођење топлоте кухиње
опрема, В; АЛИ, АТ односно дужине и ширине
кухињска опрема, м

Сто
1 - Корекција за положај извора топлоте у односу на зид

Положај кухињска опрема	Коефицијент р
бесплатно стојећи		1
Близу зида		0,63АТАЛИ, али не мање од 0,63 и не више од 1
У углу		0,4

Удео конвективних
одвођење топлоте кухињске опреме П_до, В, одређено формулом

П_до = П_тДо_ИДо_доДо_{О томе}, (2)

где П_т - инсталирани капацитет кухињске опреме,
кВ;

До_И — удео осетне производње топлоте из инсталисаног капацитета кухиње
опрема, В / кВ, прихватају се према;

До_до је удео конвективног ослобађања топлоте од осетног ослобађања топлоте из кухиње
опреме. У недостатку података за одређену опрему, дозвољено је
прихватити До_до = 0,5;

До_{О томе} - коефицијент истовремености кухињске опреме, узети
на .

Хидраулички пречник кухињске површине
опреме Д, м, одређује се формулом

(3)

где АЛИ - дужина кухиње
опрема, м;

АТ - ширина кухињске опреме, м.

7.2.2 Прорачун протока ваздуха,
уклања се локалним усисом

Проток издувног ваздуха
локално усисавање, Л_о, м3/с, одређено формулом

(4)

где н- износ
опрема која се налази под усисом;

Л_ки - исто као у формули (1);

Л_ри - волуметријска потрошња производа
сагоревање кухињске опреме, м3/с. За рад опреме
на струју, Л_ри = 0. За опрему на гас,
израчунато према формули

Л_ри = 3,75·10-7П_тДо_{О томе}, (5)

где П_т, К_о
— исто као у формули (2);

а - фактор корекције,
узимајући у обзир покретљивост ваздуха у просторији топле радње, узете према табели
2 у зависности од система за дистрибуцију ваздуха;

До_до је коефицијент ефикасности локалног усисавања. За стандардне локалне
усисавања се узимају једнакима 0,8. Активирано локално усисавање (са издувавањем
доводни ваздух) имају фактор ефикасности већи од 0,8. За такве
срање вредност До_до прихваћено према произвођачу.
Произвођачи активираних локалних усисних са До_до > 0,8
мора доставити резултате тестирања за активиране
усисавање за потврду декларисаног односа ефикасности.
Приближно, у недостатку података, можете узети До_до =
0,85.

табела 2

Начин довод ваздуха	Коефицијент а
Мешање вентилација
Инкјет довод ваздуха
кроз доводне решетке на зидовима	1,25
кроз дифузори на плафону	1,20
вентилација померања
Инингс проток ваздуха кроз перфориране панеле мале брзине*
на плафону	1,10
у раду просторија	1,05
* Брзина ваздуха се односи на укупну површина перфориране плоче не прелази 0,7 м/с. Дизајн дистрибутера ваздуха треба да обезбеди равномерну дистрибуцију ваздуха по целој површини перфорирани панел.

7.2.3 Прорачун протока
ваздух уклоњен вентилисаним плафоном

Проток издувног ваздуха
вентилисани плафон, Л_о, м3/с, израчунато од
формула

(6)

где Л_ки - онда
исто као у формули (); приликом израчунавања Л_ки
висина з узето једнако растојању од површине кухиње
опрема до плафона, али не мање од 1,5 м;

Л_ри, и - исто као у формули ().

Захтеви за одржавање стамбених просторија

9.1.У току експлоатације стамбених зграда и просторија није дозвољено: - коришћење стамбених просторија у сврхе које нису предвиђене пројектном документацијом; - складиштење и коришћење у стамбеним просторијама иу јавним просторијама које се налазе у стамбеној згради опасних хемикалија које загађују ваздух; – извођење радова који представљају извор повећаног нивоа буке, вибрација, загађења ваздуха или нарушавају услове живота грађана у суседним стамбеним просторијама; - смеће, загађење и плављење стамбених просторија, подрума и техничких подземља, степеништа и кавеза, тавана. 9.2. У току рада стамбених просторија потребно је: - благовремено предузети мере за отклањање кварова на инжењерској и другој опреми која се налази у стамбеним просторијама (водовод, канализација, вентилација, грејање, одлагање отпада, лифтови и др.) који нарушавају санитарни и хигијенски услови становања; - да спроводи мере у циљу спречавања појаве и ширења заразних болести повезаних са санитарним стањем стамбеног објекта, за уништавање инсеката и глодара (дезинсекција и дератизација).

Опрема школске кантине према СанПиН-у

• олакшати или аутоматизовати припрему великог броја јела са типичног менија (на пример, прерађивачи хране, индустријске машине за млевење меса);
• гарантују могућност рационалног коришћења просторија угоститељске јединице;
• доприносе смањењу комуналних трошкова и трошкова рада запослених.

Преузмите листу опреме за трпезарију према СанПиН-у

• таблице за производњу нерђајућег челика са одговарајућим ознакама (на пример, ЦМ - сирово месо, СР - сирова риба, Кс - хлеб, итд.);
• регали дизајнирани за складиштење прехрамбених сировина, посуђа, инвентара. Висина доње полице сталка треба да буде најмање 15 цм од пода (тачка 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08).
• ормани (посуђе, умиваоници, угаони ормарићи, са радним плочама) опремљени практичним системом отварања;
• постоља, оптимално - са подесивом висином ногу;
• каде за прање, котлови, умиваоници за прање руку.

Преузмите препоручени минимални сет опреме за пуноправну трпезарију и кухињу образовне установе

Резиме

Организација рада јавног угоститељског предузећа подразумева поштовање хиљада различитих стандарда – прописаних на различитим нивоима законодавства. Формално, за сваки прекршај могу уследити казне, па је практично поштовање свих утврђених стандарда изузетно тежак задатак. Али то је сасвим разумљиво – будући да је делатност угоститељског пункта уско повезана са факторима ризика по јавно здравље, па стога појачано регулисање делатности таквог привредног субјекта има смисла.

Легитимно је рећи да се инспекцијски органи при оцењивању делатности угоститељског предузећа не руководе само прописаним стандардима, већ и здравим разумом – и негде могу да зажмуре на мање прекршаје.

Али власник предузећа треба да буде спреман на супротно, и ако је могуће, не губи из вида прекршаје који ће највероватније привући пажњу.

У многим случајевима, „кажњиви” прекршаји су повезани са ризицима у области осигурања квалитета производа (фактори који могу утицати на то)

Инспектор можда неће гледати на димензије и боје просторије, али ће увек обратити пажњу на услове складиштења појединих врста прехрамбених сировина, као и на услове рада запослених у угоститељском предузећу. Чак и под идеалним условима складиштења хране, запослени који занемарује хигијенске стандарде даће разлог инспекторима да примене строге санкције према угоститељском предузећу

Видео - о квалитету услуга и новом СанПиН-у у јавном угоститељству:

10.2 Системи за гашење пожара (за референцу)

10.2.1 Ако кухињски пражњење
садрже производе сагоревања чврстих горива или испарења и/или честице масти, а затим у
локалне издувне цеви (на месту спајања на издувни канал) и изнад кухиње
треба поставити системе за гашење пожара. Списак кухиња
дата је опрема, изнад које се препоручује уградња система за гашење пожара
испод:

- фритеза;

- тигањ;

- роштиљ и вањски роштиљ;

- шпорет са рерном;

- не валовити роштиљ;

- пећница за пицу;

- роштиљ на дрвени угаљ;

- мангал.

10.2.2 Као реагенси у
системи за гашење пожара могу користити воду, угљен-диоксид или специјалне
хемикалије. Системи за гашење угљен-диоксида се ретко користе због
висока цена и ограничена способност хлађења угљен-диоксида
површине.

10.2.3 Систем за гашење пожара
може се активирати ручно или аутоматски.

10.2.4 Када је систем укључен
кухињска опрема за гашење пожара мора бити без струје и искључена из
снабдевање гасом.

10.2.5 Хемијски системи
гашење ватре

Системи за хемијско гашење пожара
садрже чврсти или течни реагенс. Предност треба дати системима са
течни реагенс, јер брже хладе извор ватре и лакше их је
уклоњен након гашења пожара.

Када се систем активира
хемијско средство за гашење пожара распршено под високим притиском
извор ватре кроз млазнице које се налазе у локалној усисној шупљини изнад кухиње
опреме. Када реагенс дође у контакт са врелом површином прекривеном машћу,
формира се пена која упија запаљиве паре и спречава њихово паљење.

10.2.6 Системи воде
гашење ватре

Системи за гашење пожара водом
користи се уз присуство противпожарне прскалице у згради.
Прскалице оцењене за одређену (према кухињи
опрема) температура одзива, монтирана изнад кухињске опреме и
прикључен директно на систем прскалица зграде. Предност овога
систем је практично неограничено снабдевање водом и лакоћа чишћења после
ватра.

Прскалице имају такве
на начин да ватру залију ситно распршеним капима воде. Геттинг он
врућа површина, вода је хлади испаравањем. Резултати
водена пара истискује кисеоник из ваздуха у области ватре и промовише
гасећи га.

10.2.7 Дизајн, инсталација,
подешавање и испитивање система за гашење пожара врши се у складу са
спецификације произвођача за ову опрему.

6.2. Дозвољени нивои вибрација

6.2.1. Дозвољено
нивое вибрација, као и захтеве за њихово мерење у стамбеним просторијама треба
испуњавају хигијенске захтеве за нивое индустријских вибрација,
вибрације у стамбеним и јавним зградама.

6.2.2. Приликом мерења
нестабилне вибрације (нивои брзине вибрације и вибрационог убрзања у којима, када
мерење помоћу уређаја на карактеристикама "Споро" и "Лин"
или корекција "К" током периода од 10 минута мења се за више од 6 дБ)
потребно је одредити еквивалентне кориговане вредности брзине вибрација,
убрзање вибрација или њихови логаритамски нивои. У овом случају, максималне вредности
измерени нивои вибрација не би требало да прелазе дозвољени за више од 10 дБ.

6.2.3. у затвореном простору
стамбене зграде, нивои вибрација из унутрашњих и спољашњих извора не би требало
прелазе вредности наведене у овим санитарним правилима.

6.2.4. У току дана
у просторијама је дозвољено прекорачити нивое вибрација за 5 дБ.

6.2.5. За
повремене вибрације до дозвољених нивоа датих у табели,
уводи се корекција минус (-) 10 дБ, а апсолутне вредности брзине вибрације и
убрзања вибрација се множе са 0,32.